桂花紅薯酥是以中粉、紅薯粉為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：桂花紅薯酥
- 分類：酥
- 主要食材：中粉(油皮)，紅薯泥(油皮)
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
中粉(油皮) | 100克 |
紅薯泥(油皮) | 40克 |
白綿糖(油皮) | 20克 |
水(油皮) | 25克 |
玉米油(油皮) | 35克 |
低粉(油酥) | 90克 |
玉米油(油酥) | 40克 |
桂花紅薯泥(餡) | 156克 |
做法
1. 先將所有油皮材料混合揉成團，直到麵團表面光滑，再將所有油酥材料混合揉成油酥麵團，把油皮和油酥分成六份，油皮壓扁，放上油酥，包好收口，口朝上，用手壓扁，擀長，捲起，靜置15分鐘，再擀長，捲起，再靜置15分鐘後，切成兩半，切口處朝下，按扁，擀圓，包入13克餡料，收口，口朝下，放入放了油紙的烤盤上。 |
2. 烤箱預熱，180度，中層，上下火，25分鐘。 |
