芝麻苕酥

食材明細

材料：

雞蛋3枚

糯米粉300克

調料：

油300克（實耗120克）

糖漿：

白糖100克

水300克

苕者，紅薯也，極為普通的食物。營養豐富，富含膳食纖維，促進代謝物等排出。其蛋白質的含量超過大米和麵粉，維生素C和胡蘿蔔素含量在糧食作物中最豐富。

紅薯--腸道清道夫。古云：煮食補脾胃，益氣力，御風寒，益顏色。

準備好食材。

紅薯洗淨、去皮、切厚片，微波爐高火叮4分鐘即熟。

趁熱將紅薯壓成泥狀，加入糯米粉；充分混合。

粉類稍涼一會，加入打好的蛋液，和勻。原本只用兩個雞蛋，弄破了一個，只好加進去了。

和成光滑麵團。靜置20分鐘。

取麵團壓成片狀。

如擀麵條般擀薄、摺疊、切細條。（因為是糯米粉做的，極易斷，拿起來時動作要輕一些。）

入油鍋炸制。

麵條炸成金黃色即可。

炸面同時，取一鍋，加入白糖、水；另取一方形容器，撒入白芝麻備用。

白糖和水比例1:3熬糖漿。

糖漿熬制可以拉出絲來，鍋離火。快速倒入炸好的細麵條，拌勻。

倒入事先準備好的容器中，壓實。

晾涼後，倒出來；用鋒利的長點的刀切成塊狀。