芝麻苕酥

芝麻苕酥

芝麻苕酥,一種以紅薯為原料製作而成的風味小吃。

基本介紹

  • 中文名:芝麻苕酥
  • 主要食材:紅薯
  • 分類:風味小吃
  • 口味:甜
食材明細,製作方法,

食材明細

材料:
芝麻苕酥
紅薯2個
雞蛋3枚
糯米粉300克
調料:
油300克(實耗120克)
糖漿:
白糖100克
水300克
苕者,紅薯也,極為普通的食物。營養豐富,富含膳食纖維,促進代謝物等排出。其蛋白質的含量超過大米和麵粉,維生素C和胡蘿蔔素含量在糧食作物中最豐富。
紅薯--腸道清道夫。古云:煮食補脾胃,益氣力,御風寒,益顏色。

製作方法

準備好食材。
紅薯洗淨、去皮、切厚片,微波爐高火叮4分鐘即熟。
趁熱將紅薯壓成泥狀,加入糯米粉;充分混合。
粉類稍涼一會,加入打好的蛋液,和勻。原本只用兩個雞蛋,弄破了一個,只好加進去了。
和成光滑麵團。靜置20分鐘。
取麵團壓成片狀。
如擀麵條般擀薄、摺疊、切細條。(因為是糯米粉做的,極易斷,拿起來時動作要輕一些。)
入油鍋炸制。
麵條炸成金黃色即可。
炸面同時,取一鍋,加入白糖、水;另取一方形容器,撒入白芝麻備用。
白糖和水比例1:3熬糖漿。
糖漿熬制可以拉出絲來,鍋離火。快速倒入炸好的細麵條,拌勻。
倒入事先準備好的容器中,壓實。
晾涼後,倒出來;用鋒利的長點的刀切成塊狀。

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