蓮霧（學名：Syzygium samarangense），又名洋蒲桃、紫蒲桃、水蒲桃、水石榴、天桃、輦霧、爪哇浦桃、璉霧，桃金孃科，原產印度、馬來西亞，尤以爪哇栽培的最為著名，故又有“爪哇蒲桃”之稱。在海南蓮霧被稱為“甜不”，也稱為“撲通”，因為經常從樹上掉下來撲通一聲響。在廣東它也被稱做“棉花果”，潮汕地區稱為“蓮霧“。台灣的蓮霧是17世紀由荷蘭人引進台灣，台灣省的屏東縣是最有名的產地，是一種主要生長於熱帶的水果。隨著科學證明，蓮霧除了原來的紅色和綠色以外，還有新品種的暗紅色蓮霧。在馬來西亞被稱為“水翁”，馬來西亞人一般是切開後沾酸梅粉（話梅粉）吃。
果實頂端扁平，下垂狀表面有蠟質的光澤。果肉呈海綿質，略有蘋果香味。蓮霧的種類很多，果色鮮艷，有的呈青綠色，有的呈粉紅色，還有的呈大紅色。蓮霧的果實中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鉀等礦物質，適合治清熱利尿和安神，對咳嗽、哮喘也有效果。中國廣東、廣西、福建、台灣、海南等地均有栽培，果實可供食用。
基本介紹
形態特徵,生長習性,地理分布,品種分類,深(大)紅色種,粉紅色種,黑珍珠蓮霧,黑鑽石蓮霧,黑金剛蓮霧,白色種,青綠色種,大果種,馬六甲種(Malacca),泰國紅寶石(Thub Thim Chan),子彈蓮霧,紫鑽蓮霧,印尼本地種,印尼大果種,帝王大蓮霧,淡粉紅色種,栽培技術,繁殖技術,催花處理,整形修剪,肥水管理,病蟲防治,主要價值,食用價值,營養價值,觀賞價值,藥用價值,
形態特徵
蓮霧屬於喬木，高12m。嫩枝壓扁。葉對生，葉柄極短，長不過4mm，有時近於無柄；葉片薄革質，橢圓形至長圓形，長10-22cm，寬6-8cm，先端鈍或稍尖，基部變狹，圓形或微心形，上面乾後變黃褐色，下面多細小腺點，側脈14-19對，以45度開角斜行向上，離邊緣5mm處互相結合成邊脈，另在靠近邊脈1.5mm處有1條附加邊脈，側脈間相隔6-10毫米，有明顯網脈。聚傘花序頂生或腋生，長5-6cm，有花數朵；花白色，花梗長約5毫米；萼管倒圓錐形，長7-8毫米，寬6-7毫米，萼齒，半圓形，長4毫米，寬加倍；雄蕊極多，長約1.5cm，花柱長2.5-3cm。果實梨形或圓錐形，肉質，洋紅色，發亮，長4-5cm，先端凹陷，有宿存的肉質萼片。種子為1顆。花期5-6，果熟7-8月。
生長習性
蓮霧成年樹高3米，周年常綠，多次抽枝，多次開花結果，生長量大，結果也多。正常3～5月開花，5～7月果熟。通過特殊處理能調節花期，使果熟期提早到12月至次年4月。在華南地區，3-4月份開1次花，5-6月果實成熟，7月下旬開2次花，8-9月果實成熟，12月份還有開花結果。一般果重70-80克。在台灣省蓮霧栽培多實行產期調節，每年4-6次開花結果，一般畝產5000公斤。
蓮霧喜溫怕寒，最適生長溫度25～30℃。冬季要求無霜害；7°C時花蕾、幼果即遭寒害而脫落；10°C時接近採收的果實也會受害脫落。
蓮霧對水分要求高，而對不同土壤條件適應力強。蓮霧喜好濕潤的土壤，周年均需有充足的水分供應。凡水邊的蓮霧，生長必壯，且耐澇性也強，經常受浸的地區也正常生長，開花結果。與此同時對土壤條件要求不嚴，砂土、黏土、紅壤和微酸或鹼性土壤均能種植。經濟栽培以灌溉條件較好的微鹼性黏質壤土為佳。
冬春果大而脆，水分少，糖分高，肉厚，無種子（四月中下旬以後開花其果才有種子），若冬春發果期間樹萌發多量新梢，對果實品質不利，應抑制其萌發。
蓮霧果不耐貯藏，一般室溫下只能貯存一周，採收包裝後宜立即送往市場出售。
地理分布
蓮霧在台灣栽培歷史頗為悠久，早在17世紀就由荷蘭人自爪哇引入。主要分布在宜蘭、彰化、台南、屏東等地，而寶島最好的蓮霧產自最南端的縣份——屏東。在台灣蓮霧栽培面積達13.35萬畝，每畝產量達894.1千克。由於品種及栽培技術的研究突破，蓮霧產期提早並提高品質，現被視為消暑佳果，在台灣20多種主要重要經濟果樹中名列第6、7位。
品種分類
深(大)紅色種
深紅色種蓮霧。
- 俗稱：本地種蓮霧。
- 色澤：深紅色。
- 簡介：在台灣栽培歷史最久，果型最小，顏色鮮麗，可惜稍帶澀味，甜度最低，是台灣早期的蓮霧。
- 產地：台灣。
- 產期：北部7-9月；南部5-7月。
蓮霧粉紅色種
- 俗稱：南洋種蓮霧。
- 色澤：深紅色。
- 果狀：果形大，圓錐形，果皮粉紅色至暗紅色，水份高味清甜，平均果長約6.7厘米，果頂寬約6.4厘米，縱經與橫徑相近，糖度約10-14°Brix，最高可達18Brix，平均果重約90~150公克。
- 簡介：早期自南洋引進，為目前台灣栽培最多，即俗稱“黑珍珠”，最具經濟價值的栽培品種。
- 產期：北部7-9月；南部5-7月；經產期調節：屏東縣：12-7月。
黑珍珠蓮霧
- 屏東縣改良品種，1961年林邊鄉農民開始於崎峰村沿海一帶種植蓮霧，因當地地質鹽份含量高，外加海上吹來南風，“台灣俗諺：南風透蓮霧著甜”，雖然所生出來的蓮霧果實小，但因色澤暗紅，反光看起來像發亮的珍珠，且風味極甜且不酸，糖度高於12°Brix，故稱之“黑珍珠”。
- 種苗信息：廣西諾綺果苗最先引入黑珍珠蓮霧，經過多年的培育發展已建成了大規模的嫁接苗種園。
黑鑽石蓮霧
黑金剛蓮霧
- 由黑珍珠蓮霧改良，培育出果實大，為與高雄市六龜區“黑鑽石”區隔，稱之“黑金剛”。
- 產地：屏東縣林邊鄉、南州鄉、廣西欽州。
- 種苗信息：諾綺果苗培育出嫁接種苗，種苗經驗豐富。
白色種
●俗稱：白蓮霧、白殼仔蓮霧、新市仔蓮霧、翡翠蓮霧。
- 色澤：乳白色或清白色。
- 果狀：果形小，長倒圓錐形或長鐘形，果肉乳白色，具清香略帶酸味，果長約5.0厘米，果頂寬約4.4厘米，近果柄一端稍長，糖度約12Brix，平均果重約34公克。
- 簡介：果型細小，產量較低，栽培不多。
- 產期：南部5-7月。
青綠色種
●俗稱：二十世紀蓮霧、綠殼仔蓮霧、香果蓮霧、凸臍蓮霧。
- 色澤：青綠色帶光澤及臘質。
- 果狀：果形大，扁圓形，具特殊香氣，果約5.1厘米，果頂寬約5.4厘米，近果柄一端稍窄，果頂微凸，故又被稱為“凸臍蓮霧”，糖度約8.8Brix，平均果重59公克。
- 簡介：果形似芭樂，因果肉薄、形色不佳，易落果，易長徒長枝，故栽培不多。
- 產地：高雄市。
- 產期：5-7月。
大果種
- 色澤：深紅色至暗深紅色。
- 果狀：平整型或圓錐型，果皮具有明顯隆紋，成熟時果臍4片果萼片小且分離，果肉密實，且海綿體組織及果腔均小，果長約6.9厘米，近果臍處之果寬約7.6厘米，果臍平或微凸，果寬常大於果長，糖度約12-13Brix，平均果重約160公克。
- 簡介：果形較南洋種大，因具果形大、色澤佳等特性，栽培面積增加。
- 產期：12-5月。
馬六甲種(Malacca)
- 色澤：呈乳白色。
- 果狀：扁鐘形，果形中小，果長約4.9厘米，果頂寬約5.4厘米，縱徑較橫徑短，果皮表面上有明顯隆紋，糖度約5~6Brix，平均果重約55.7公克。
- 簡介：開花期短，果實水分含量高，經濟栽培較少。
- 產地：台南市新市區。
泰國紅寶石(Thub Thim Chan)
- 色澤：深紅色至暗紅色
- 果狀：果肉紮實、海綿體較少，脆而多汁，果長約10.1厘米，果寬約6.2厘米，糖度因部位而異，果梗約10~12°Brix，果漥部12~14°Brix，單果重約130~250公克。
- 簡介：2000年自泰國引進，市售的“子彈蓮霧”即此品種。
子彈蓮霧
- 色澤暗紅，外型酷似子彈因而得名，又名飛彈蓮霧，果肉有紅色暈開的感覺，味甜但稍澀。不是全白色，產量少，價格高。
紫鑽蓮霧
印尼本地種
- 俗稱：甘蔗蓮霧。
- 色澤：深紅色。
- 簡介：因果型稍長，形狀特別所稱。
印尼大果種
- 色澤：隆起部呈紅色，平面部呈黃綠或綠色。
- 果狀：果面且紋溝，果漥部有紅斑並深且大，果柄端圓尖，肉質脆而多汁，海綿體少，果肉呈水浸狀，清甜味芬芳，具蓮霧特有之味道，成熟度高，無酸無澀，果長約12厘米，果寬約8.6厘米，果重約180~450公克。
- 簡介：2001年自印尼引進，由於果形大如成人巴掌大小，故有“巴掌蓮霧”之稱，又因具蒲桃香氣，又稱“香水蓮霧”。
- 產期：6~10月。
帝王大蓮霧
- 由雲林縣古坑鄉何姓果農試種培育出。
- 產地：雲林縣古坑鄉；屏東縣。
- 產期：雲林縣產期6~10月，屏東縣產期9~4月。
淡粉紅色種
- 俗稱：斗笠蓮霧。
- 色澤：淡粉紅色
- 果狀：果長平均約4.3厘米，果頂寬約4.7厘米，縱徑比橫徑短，俗稱“斗笠蓮霧”，內常含種子1~2粒．為中熟品種，糖度約7Brix，平均每果重約38公克。
- 簡介：因形色不佳，甚無經濟栽培價。
栽培技術
繁殖技術
空中壓條
主要採用空中壓條法（即圈枝繁殖），在每年5—9月高溫多濕雨季進行。選直徑約3厘米粗、發育充實的枝條，先在基部施行長約3厘米環狀剝皮後，用濕潤土壤與禾草混合的泥團包在環狀剝皮處和其上下邊，再用透明膠紙包紮，上下兩端用尼龍繩緊縛。約經1個月，新根在剝皮處上端長出；約3個月後，新根長出很多，將生根部以下剪斷，即成獨立的幼苗。先假植在苗圃繼續培育，翌年春季定植田間。
扦插
選2－3年生枝條，15－20厘米長，插入沙床2/3，注意遮蔭保濕，1－2個月生根，也可以空中壓條，或種子育苗。可於2－4月春植或8－9月秋植。在溫度高的地區也可 11－12月種植，行距初期4 x 5米，數年後間伐至8 x 8米。
播種
催花處理
為得到一年多次生產，可進行催花處理：
- 浸水，7月采果後進行1.5個月。
- 主幹環狀傷害，主要使用木槌敲打主幹四周樹皮，使其松而不脫，7月－9月溫度高時進行，以免低溫不易痊癒。
- 屈枝，生長旺盛的老樹，可把直立枝屈至水平甚至下垂。
整形修剪
定植後留一主幹，在離地面60cm處剪去上端，在離地25厘米以上的主幹處，選留生長勢強、分布均勻、相距10厘米左右的新梢3-4條為主體，其餘除少數作輔養枝外，全部除去。同時立桿綁縛主枝，按45℃角，自然開心形進行整形。第二年春節發芽前，將新留主枝適當短剪細弱部分，待發春梢後，在先瑞選一強冠為塊擴大。整形修剪的目的除了選好樹形，還要傳送通風透氣，這是在進入投產期後猶為重要。如果要生產冬春果，則必須在每年的2月份進行短截，將植株上的葉片，以及病枝、枯枝、過密枝、徒長枝全部剪除，僅留下二年的枝條。如果是半剪必須採取遮蔭處理。
肥水管理
蓮霧需肥量大，前期多施磷鉀肥，花芽分化時不可多施氮肥，小果以後重施磷鉀肥。科學管理水份，9-10月保持果園乾旱以利花芽分化外，其它時間應保持濕潤，及時灌溉，以防落花和落果。就周年管理而言，1-2年生樹，一般株施氮肥400-600克，7-8年生樹為1299-1800克。通常於9-10月開花前施用氮、磷、鉀肥各個總量的50%，另加堆肥10千克株；3-4月花果期，分次施用總量50%的氮肥，占總量25%的磷、鉀肥；6-7月採收末期再施占總量25%的磷鉀肥。結果多時，掛果期間可葉面噴布氮、磷及微量元素。另外，地處沿海的部分地區，土壤含鹽量過高，引用淡水洗鹽，降低土壤含鹽量的，可明顯傳送土壤性狀，促進植株正常生長結果。
病蟲防治
主要價值
食用價值
果實以鮮食為主，含有蛋白質、糖、礦物元素和維生素等。優良品種的果肉味清甜，帶蘋果香氣，食用時加少許食鹽風味更佳，也可鹽漬或製成果醬、果汁等。其中，來自中國海南民間的棒狀蓮霧、1980年引自泰國的泰國大果蓮霧的品質最佳。
蓮霧果實有中空（也有實的），狀如蠟丸，在宴會席上人們還喜歡用它作冷盤，是解酒妙果。在蓮霧中心挖個洞，塞進肉茸，用猛火蒸約10多分鐘，是台灣著名的傳統名吃，美其名曰“四海同心”。用蓮霧切片放鹽水中浸泡一段時間，然後連同小黃瓜、紅蘿蔔片同炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是一道不可多得的夏令食療佳肴。蓮霧不耐貯藏，一般室溫下只能貯存一周，採收包裝後宜立即送往市場出售。蓮霧以鮮果生食為主，也可鹽漬、糖漬、制罐及脫水蜜餞或製成果汁等。
每百克蓮霧果肉中，水分含量為90．75克、總糖含量為7．68克、蛋白質含量為0．69克、維生素C為7．807毫克、有機酸為0．205毫克/千克、果皮花青素為0．073毫克/千克。蓮霧果品汁多味美，含有特殊水果風味，含少量蛋白質、脂肪、礦物質。蓮霧具有清甜、淡香、豐富水分等特性。蓮霧不但風味特殊，亦是清涼解渴的聖品。蓮霧具有開胃、爽口、利尿、清熱以及安神等食療功能，其性味甘平，功能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂，主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等症。故食用蓮霧，可以攝入足夠的熱量供人體正常生理活動的需要，對人體有較高的營養保健功能。
營養價值
1、蓮霧中富含豐富的維生素C、維生素B2、維生素B6、鈣、鎂、硼、錳、鐵、銅、鋅、鉬等微量元素，蓮霧水分含量大對皮膚有好處。
2、蓮霧是微鹼性水果，可調節人胃腸的酸鹼度。
3、蓮霧帶有特殊的香味，是天然的解熱劑。由於含有許多水分，在食療上有解熱、利尿、寧心安神的作用。
5、蓮霧根主治小便不利、皮膚濕癢。
觀賞價值
熱帶果樹，又可栽作園林風景樹、行道樹和觀果樹種，吸收二氧化碳。
藥用價值
蓮霧是一種可治多種疾病的佳果，中醫藥學認為蓮霧‘性平味甜’，功能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂。在中醫食療理論上，將蓮霧煮冰糖食用能止咳除痰，而將蓮霧抹上微量食鹽食用可治消化不良。
1、解毒：含有維生素C，有助肝臟解毒消除體內有害物質，增進身體健康。
2、利尿：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
3、寧心安神：鎂和鈣共同作用可用來放鬆肌肉和神經，從而使身心放鬆，避免緊張不安、焦躁易怒。幫助入睡。碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部因葡萄糖供應不足而導致機體出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴等現象，起到鎮靜安神的作用。
4、適宜人群：適宜在太陽下作業的人群以及水腫人群使用，它同時也是一種風味獨特的水果，老少皆宜。
功效與作用
每百克蓮霧果肉中，水分含量為90.75克、總糖含量為7.68克、蛋白質含量為0.69克、維生素C為7.807毫克、有機酸為0.205毫克/千克、果皮花青素為0.073毫克/千克。蓮霧果品汁多味美，含有特殊水果風味，含少量蛋白質、脂肪、礦物質。蓮霧具有清甜、淡香、豐富水分等特性。蓮霧不但風味特殊，亦是清涼解渴的聖品。蓮霧具有開胃、爽口、利尿、清熱以及安神等食療功能，其性味甘平，功能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂，主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等症。故食用蓮霧，可以攝入足夠的熱量供人體正常生理活動的需要，對人體有較高的營養保健功能。
