這是一道中式甜品，卻沒放一點的糖，甜味全部來自於秋季最常見的食材：紅薯。紅薯又名番薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、紅苕、甜薯等等。 之所以稱作番薯，傳說是因為它屬於“舶來品”，相傳最早的番薯由印第安人培育，後來傳入了菲律賓，被當地統治者視為珍品，嚴禁外傳，違者將被處以死刑，到了16世紀，有兩個在菲律賓經商的中國人，設法把一些番薯藤編進了竹籃和纜繩內，瞞天過海，運回了福建老家，隨之番薯的種植遍及中華大地。多少年過去了，由於這個舶來品易種易得，且售價低廉，人們逐漸淡忘了它在異邦的珍貴和引種時的風險，只作為粗糧和飼料看待，而實際上，番薯具有極高的營養價值，在日本被譽為長壽食品。
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主料
輔料
白芝麻 (適量)
廚具
蒸鍋、炒鍋
分類
小吃 其它 炸 廿分鐘 簡單難度
做法
1準備食材：紅薯、白芝麻、麵粉、生粉、雞蛋1個
2紅薯削皮、切段或薄片
3上鍋蒸熟，10~15分鐘
4將麵粉和生粉混合
5放入一個全蛋液
6攪均勻
7熱水一點一點加入，
8邊加邊攪拌，免得有疙瘩，攪拌成稀的麵糊備用
9鍋內放一點點油，放入適量的麵糊，然後翻面，每張麵皮烙的時間最多一分鐘
10蒸好的紅薯碾成泥
11將麵皮鋪好，紅薯泥鋪在上面
12捲起來，封口處用蛋液封住
13然後把生粉均勻塗在紅薯卷上
14再裹一層蛋液
15滾上一層芝麻
16放入油鍋，用小火煎炸，芝麻變色出香味即可出鍋，切斜刀擺盤即可
