黑芝麻湯圓

黑芝麻湯圓是一道小吃，製作原料主要有糯米粉、黑芝麻，黑芝麻湯圓屬於浙菜系。此小吃香甜可口，美味無比。

基本介紹

• 中文名：黑芝麻湯圓
• 英文名：Black sesame rice balls
• 主要食材：糯米粉，黑芝麻
• 口味：甜味
• 調料：白砂糖
• 工藝：煮

美食簡介

黑芝麻湯圓是一道色香味俱全的傳統名點，黑芝麻的神奇功效，還在於它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰物質“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用。

菜品特色

像個小球白白嫩嫩肥肥，一口咬下去，軟而不黏牙，甜而不膩，芝麻香滑可口

做法

原料

類別：快餐/主食，甜品/點心，健脾開胃食譜，夜尿多食譜，烏髮食譜，明目食譜

黑芝麻湯圓

工藝：煮

口味：甜味

食用：早餐|中餐|晚餐|

主料：糯米粉300克 黑芝麻300克

調料：白砂糖150克

做法一

1. 黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2；

2. 適量糯米粉加水和成團；

3. 以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊；

4. 將小塊糯米糰逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入；

5. 用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓；

6. 包好後有如山楂大小；

7. 燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。

做法二

食譜原料:

黑芝麻餡原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，豬油20克

黑芝麻湯圓

水磨湯圓粉100克，溫水85克

製作方法:

黑芝麻餡做法：

1、將黑芝麻放入乾鍋中小火焙炒至熟, 關火；

2、放涼後倒入攪拌機，打磨成黑芝麻粉；

3、加入白糖，豬油，混合均勻，放入冰櫃冷藏一小時以上；

4、取出分成六份，捏合成團；

做法:

1、在湯圓粉中一點點倒入溫水，混合揉成光滑的麵團.餳10分鐘；

2、將麵團揉成長條，分成六個小劑子；

3、取一個小劑子，在手心揉圓後稍稍拍扁, 慢慢用手將麵皮捏薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓.；

4、 鍋中燒開水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起後，轉小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可。

健康提示

1、湯圓的外皮不能太厚, 否則不容易熟, 而且口感也不好；

2、煮湯圓的火候也很重要，大火煮至浮起後，要轉小火煮，持續大火會把湯圓煮爆裂了。

營養價值

黑芝麻

1.黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用，是極佳的保健美容食品；

3.新近研究發現，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食療作用早已被公認，常食有益；

4.黑芝麻富含生物素，對身體虛弱、早衰而導致的脫胎換骨發效果最好，對藥物性脫髮、某些疾病引起的脫髮也會有一定療效。

糯米

糯米含有維生素B1、維生索B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。

飲食禁忌

黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。

適應人群

適合3-6歲的小朋友食用。

營養成分

能量3237千卡	蛋白質79.2克	脂肪141.3克	碳水化合物454.35克	葉酸56.1微克
膳食纖維44.4克	膽固醇	維生素A	維生素B6	維生素C
維生素E155.07毫克	胡蘿蔔素	核黃素0.87毫克	硫胺素2.31毫克	煙酸24.6毫克
鈣2448毫克	磷1899毫克	鉀1492.5毫克	鈉30毫克	碘
鎂1021.5毫克	鐵73.2毫克	鋅23.1毫克	硒22.23微克	銅6.12毫克
錳58.3毫克