黑芝麻湯圓

黑芝麻湯圓

黑芝麻湯圓是一道小吃,製作原料主要有糯米粉、黑芝麻,黑芝麻湯圓屬於浙菜系。此小吃香甜可口,美味無比。

基本介紹

  • 中文名:黑芝麻湯圓
  • 英文名:Black sesame rice balls
  • 主要食材:糯米粉,黑芝麻
  • 口味:甜味
  • 調料:白砂糖
  • 工藝:煮
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美食簡介

黑芝麻湯圓是一道色香味俱全的傳統名點,黑芝麻的神奇功效,還在於它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂,推遲細胞衰老,常食可抵消或中和細胞內衰物質“游離基”的積累,起到抗衰老和延年益壽的作用。

菜品特色

像個小球白白嫩嫩肥肥,一口咬下去,軟而不黏牙,甜而不膩,芝麻香滑可口

做法

原料

類別:快餐/主食,甜品/點心,健脾開胃食譜,夜尿多食譜,烏髮食譜,明目食譜
黑芝麻湯圓黑芝麻湯圓
工藝:煮
口味:甜味
食用:早餐|中餐|晚餐|
主料:糯米粉300克 黑芝麻300克
調料:白砂糖150克

做法一

1. 黑芝麻炒熟,碾碎,拌上豬油、白砂糖,三者比例大致為2:1:2;
2. 適量糯米粉加水和成團;
3. 以軟硬適中、不粘手為好,揉搓成長條,用刀成小塊;
4. 將小塊糯米糰逐一在掌心揉成球狀,用拇指在球頂壓一小窩,拿筷子挑適量芝麻餡放入;
5. 用手指將窩口逐漸捏攏,再放在掌心中輕輕搓圓;
6. 包好後有如山楂大小;
7. 燒水至沸,包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。

做法二

食譜原料:
黑芝麻餡原料:黑芝麻粉40克,白糖40克,豬油20克
黑芝麻湯圓黑芝麻湯圓
水磨湯圓粉100克,溫水85克
製作方法:
黑芝麻餡做法:
1、將黑芝麻放入乾鍋中小火焙炒至熟, 關火;
2、放涼後倒入攪拌機,打磨成黑芝麻粉;
3、加入白糖,豬油,混合均勻,放入冰櫃冷藏一小時以上;
4、取出分成六份,捏合成團;
做法:
1、在湯圓粉中一點點倒入溫水,混合揉成光滑的麵團.餳10分鐘;
2、將麵團揉成長條,分成六個小劑子;
3、取一個小劑子,在手心揉圓後稍稍拍扁, 慢慢用手將麵皮捏薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓.;
4、 鍋中燒開水,下入湯圓生坯,用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來,以防粘住鍋底,大火煮至湯圓浮起後,轉小火,蓋上鍋蓋煮,見開就添些許冷水,繼續蓋蓋兒煮,共添三次冷水,煮至湯圓變大變軟即可。

健康提示

1、湯圓的外皮不能太厚, 否則不容易熟, 而且口感也不好;
2、煮湯圓的火候也很重要,大火煮至浮起後,要轉小火煮,持續大火會把湯圓煮爆裂了。

營養價值

黑芝麻

1.黑芝麻作為食療品,有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用,是極佳的保健美容食品;
3.新近研究發現,黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用,其食療作用早已被公認,常食有益;
4.黑芝麻富含生物素,對身體虛弱、早衰而導致的脫胎換骨發效果最好,對藥物性脫髮、某些疾病引起的脫髮也會有一定療效。

糯米

糯米含有維生素B1、維生索B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品。

飲食禁忌

黑芝麻:芝麻忌與雞肉同食。

適應人群

適合3-6歲的小朋友食用。

營養成分

能量3237千卡
蛋白質79.2克
脂肪141.3克
碳水化合物454.35克
葉酸56.1微克
膳食纖維44.4克
膽固醇
維生素A
維生素B6
維生素C
維生素E155.07毫克
胡蘿蔔素
核黃素0.87毫克
硫胺素2.31毫克
煙酸24.6毫克
鈣2448毫克
磷1899毫克
鉀1492.5毫克
鈉30毫克
鎂1021.5毫克
鐵73.2毫克
鋅23.1毫克
硒22.23微克
銅6.12毫克
錳58.3毫克

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