豆腐黑芝麻湯圓

點心名稱

豆腐黑芝麻湯圓

麵團原料：

內酯豆腐350克、水磨糯米粉350克、溫水適量。

餡料原料：

黑芝麻300克、白砂糖2大勺、蜂蜜2大勺、大油一勺半。

1、買回來的黑芝麻用乾鍋中火炒一下，聞到香味，芝麻稍微泛亮，出點油就可以關火了，放涼後再磨粉。

2、晾黑芝麻的時候來和面，把內酯豆腐碾碎。

3、倒入和內酯豆腐同重量的水磨糯米粉，覺得乾的話可以加少量的溫水。和勻、揉至表面光滑。揉好的面圖蓋上蓋子醒十到二十分鐘。此時可以做黑芝麻餡料。

4、因為不同品牌的內酯豆腐含水量不同，麵粉的吸水性也不同，所以麵粉和水的量可根據自己的情況增減，最後揉好麵團不粘手，不硬，按下去還有適當的彈性就可以了。

5、炒好並晾涼的黑芝麻放入研磨機中，不要貪多，每次放一點，這樣磨出的黑芝麻粉才細，因為黑芝麻會分泌出油脂，一次放入太多黑芝麻的話容易坨在一起。

6、把磨好的黑芝麻粉放在一個大盆中。

7、放入兩勺白砂糖。

8、放入兩勺蜂蜜。

9、放入一勺半大油。

10、做好的黑芝麻餡料。

11、把黑芝麻餡料分成等份的小球球。

12、取一塊豆腐麵團，用手團圓後再用手掌壓成餅並放置在虎口處，把黑芝麻餡放到麵餅上。麵團的量是餡料的1.5倍。

13、用大拇指和食指將麵團收口並按實。

14、攥好的湯圓像大蒜一樣，用手指將尖掐掉，用手團圓。