黑胡椒肉餡麵包

黑胡椒肉餡麵包是以高筋麵粉，黑胡椒粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：黑胡椒肉餡麵包
• 分類：自製麵包，麵包
• 主要食材：高筋麵粉，黑胡椒粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	250克
黑胡椒粉	1小勺
糖	25克
鹽	1/2小勺
奶粉	10克
酵母粉	3克
全蛋液	15克
溫牛奶	140克（或水）
黃油	20克
豬肉或牛肉餡	50克
黑胡椒	適量（按個人鹹淡口味）
洋蔥丁	40克
鹽	-
黑芝麻	適量（表面裝飾）

做法

1. 將麵團材料里所有乾質材料混合均勻，再加入溫牛奶，揉到麵團光滑不是太粘手，就加入室溫軟化好的黃油繼續揉。揉四十分鐘以上後，加入黑胡椒粉，慢慢揉均勻。此時麵團很光滑柔軟，捏起不易斷，揪下一小塊，用手慢慢拉開，出現象口香糖一薄膜就即可。主麵團加工及發酵詳細過程圖請看http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d264cf90100cc9o.html
2. 麵團發酵後切成6等份，滾圓以後蓋上保鮮膜醒10分鐘
3. 準備肉餡：鍋內放少許油，倒入肉餡、洋蔥丁炒熟，加入適量鹽，黑胡椒炒勻，出鍋待涼備用
4. 取一個小麵團，輕輕擀成圓形，包進1/6的肉餡，將接口入捏緊，滾圓後將接口處朝下擺放在八寸蛋糕模的中心（蛋糕模底部要加個底托）。其他5個麵團也同樣方法包好，每個相距3cm左右，繞圈擺放
5. 在麵包團表面撒一點水，包上保鮮膜，放在室溫25-30度左右的地方（如陽光充足的窗台）醒發45分鐘左右，看麵團膨脹至一倍以上，高出並擠滿蛋糕模即可。在麵團表面刷蛋液，撒芝麻
6. 烤箱提前5分鐘170度預熱後，將模具放在中層，烤25分鐘左右即可。（每個烤箱存在溫差，建議在烤25分鐘後多觀察，以免烤過頭）