火腿丁麵包

火腿丁麵包是一道食品。

基本介紹

• 中文名：火腿丁麵包
• 分類：自製麵包，麵包
• 主要食材：高粉，低粉

用料

材料	用量
高粉	195克，A
低粉	90克，A
湯種	75克，B
乾酵母	6克，A
鹽	6克，A
細砂糖	30克，A
奶粉	12克，A
全蛋	60克，B
水	65克，B
無鹽發酵奶油	45克，C
火腿	250克切丁，內餡
沙拉	40克，內餡
黑胡椒粉	適量，內餡
比薩起士絲	適量，表面裝飾
白芝麻	適量，表面裝飾

做法

1. A+B攪拌成團後加入C再攪拌到擴展階段

2. 基本發酵到2-3倍大

3. 分割滾圓：10個，每個約60克

4. 中間發酵：室溫10分鐘即可

5. 整形：將麵團收口朝下壓扁，擀麵棍由中間往上下擀開，呈橢圓形

6. 收口朝上，放入內餡，對摺捏合，進行最後發酵

7. 最後發酵約40分鐘，發酵完成刷上全蛋液，放上適量起士絲，撒上白芝麻即可入爐

8. 烤焙：烤箱預熱，上下火160度，約烤15分鐘媽可出爐