黑朱古力冰淇淋

基本介紹

• 中文名：黑朱古力冰淇淋
• 主要食材：黑朱古力，淡奶油
• 分類：冰淇淋，甜品，冷飲，冰櫃

用料

材料	用量
黑朱古力	60g
淡奶油	120g
可可粉	1又1/2大勺
細砂糖	60g
牛奶	180ml
蛋黃	2個

做法

1. 蛋黃加入砂糖打發至發白狀態
2. 牛奶煮到即將沸騰狀態，再冷卻至60度時，分次慢慢倒入蛋黃中完全攪打均勻
3. 將2過篩一次，回鍋煮，小小火邊煮邊攪拌
4. 煮到蛋黃糊變濃稠之後立即關火，將鍋子移到別處
5. 可可粉和1大勺的細砂糖混合，用少量煮好的2攪拌均勻，再將它倒入剩餘的2中混合均勻
6. 等溫度降低到60度的時候放入朱古力，拌至朱古力完全融化，把朱古力糊過篩一次，再把容器放在裝有冰水的盆里降低溫度，冷卻之後倒入淡奶油混合均勻，放入冰櫃冷藏3~4小時