黑朱古力冰淇淋，以黑朱古力、淡奶油為主料的甜品
材料 | 用量 |
黑朱古力 | 60g |
淡奶油 | 120g |
可可粉 | 1又1/2大勺 |
細砂糖 | 60g |
牛奶 | 180ml |
蛋黃 | 2個 |
1. 蛋黃加入砂糖打發至發白狀態 |  |
2. 牛奶煮到即將沸騰狀態，再冷卻至60度時，分次慢慢倒入蛋黃中完全攪打均勻 |  |
3. 將2過篩一次，回鍋煮，小小火邊煮邊攪拌 |  |
4. 煮到蛋黃糊變濃稠之後立即關火，將鍋子移到別處 |  |
5. 可可粉和1大勺的細砂糖混合，用少量煮好的2攪拌均勻，再將它倒入剩餘的2中混合均勻 |  |
6. 等溫度降低到60度的時候放入朱古力，拌至朱古力完全融化，把朱古力糊過篩一次，再把容器放在裝有冰水的盆里降低溫度，冷卻之後倒入淡奶油混合均勻，放入冰櫃冷藏3~4小時 |  |
黑朱古力冰淇淋，以黑朱古力、淡奶油為主料的甜品用料材料用量黑朱古力60g淡奶油120g可可粉1又1/2大勺細砂糖60g牛奶180ml蛋黃2個做法1. 蛋黃加入砂糖打發至發白狀態2. 牛奶煮到即將沸騰狀態，再冷卻至60度時...
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