冰淇淋雙球

冰淇淋雙球是兩個圓形的球體冰激淋放在一起。

菜譜信息

主料
蛋黃2個：適量	全脂鮮奶250毫升：適量
鮮奶油200毫升：適量	糖50克：適量
青檸,味酒1湯勺：適量	黑朱古力,50克：適量

做法步驟

1. 蛋黃分次加糖打到濃稠發白，中途加一小勺酒。在打蛋黃的同時，小火煮牛奶（留50ML的樣子備用）要非常小的火.牛奶煮到微有熱氣即關火。

2. 和上次做山楂冰淇淋時候不同，我改成把煮好的牛奶緩緩倒進打好的蛋黃糊里，而不是把蛋黃糊倒進煮著的牛奶，左手倒，右手用打蛋器不停攪動，這樣就不容易產生小顆粒，奶的溫度不要高是關鍵，不然蛋該熟了。

3. 將牛奶和蛋黃液的混合物倒回鍋里小火煮，保持不沸，煮好濃稠的蛋奶漿。

4. 朱古力隔水加熱，加入先前留的50ML牛奶攪到幼滑，加入煮好的蛋奶漿攪勻，完全晾涼後使用。補充一下:如果只做這一種口味的,可以直接把朱古力放到牛奶中煮溶.

5. 坐冰打發鮮奶油。放入冰櫃冷凍室，每隔四十分鐘拿出攪拌均勻，共攪拌四次。