百利甜酒冰淇淋

百利甜酒冰淇淋，是一款休閒小吃，主要原料是淡奶油、砂糖、蛋黃、牛奶、百利甜酒。

基本介紹

• 菜名：百利甜酒冰淇淋
• 難度：普通

原料

淡奶油、砂糖、蛋黃、牛奶、百利甜酒、玉米澱粉（可選）、黑朱古力

做法

1.將淡奶油和牛奶混合，用最小火煮成微微冒泡。放涼備用。
2.雞蛋黃加砂糖打發至顏色發白。加入玉米澱粉，混合均勻。
3.將已經放涼到不燙手的牛奶奶油慢慢沖入蛋黃液中，邊沖邊攪拌。
4.蛋奶液重新用最小火小心加熱，邊加熱邊攪拌，直到蛋奶液變得濃稠木勺上能畫出線。一定要用最小火，絕不能讓蛋奶液煮開成蛋花湯。此處如果沒有經驗，可用隔水加熱。
5.加熱後的蛋奶液徹底放涼，加入百利甜酒。如果在溫度高的時候加入百利甜酒，酒精會揮發就不香了。
6.將做好的冰淇淋液放入冰櫃冷凍兩個小時後，拿出來用電動打蛋器攪拌兩分鐘，再放回冰凍室。如此每隔一小時攪拌一次，重複三次以上。
7.最後一次攪拌，加入已經切碎的黑朱古力碎，稍微攪拌均勻，然後冷凍四小時以上即成為美味的百利甜酒碎朱古力冰淇淋。
8.碎朱古力也可換成烤得香脆的碎果仁。或者經過百利甜酒浸泡過四小時以上的葡萄乾。
9.玉米澱粉也可不加。但加入少量澱粉，煮蛋奶液時會快一點變濃稠。

小貼士

1.我個人覺得這個糖的份量還是偏甜了，可以再減少十克。