冷浪漫百利甜冰淇淋

基本介紹

• 中文名：冷浪漫百利甜冰淇淋
• 主要食材：雞蛋，淡奶油
• 分類：冰淇淋

用料

材料	用量
雞蛋	4個
淡奶油	220g
奶油乳酪	100g
百利甜酒	1/2cup
細砂糖	20g
加拿大楓糖漿	1/2cup
檸檬汁	1tsp
朱古力	適量
藍莓	適量
牛奶	100g

做法

1. 將蛋黃和蛋白分離，嘮叨一句，手工冰淇淋基本都會用到生雞蛋，大家做的時候可以買無菌標準高的雞蛋。如果實在都還是介意生雞蛋，我也沒有辦法啦。
2. 用溫熱的牛奶浸泡常溫軟化的奶油乳酪，隨後用打蛋器將牛奶和奶油乳酪攪拌均勻
3. 20g細砂糖加入蛋白中，將蛋白打發
4. 將淡奶油打發
5. 檸檬汁和楓糖漿與蛋黃混合均勻
6. 將蛋黃液倒入打發的淡奶油中
7. 攪拌均勻
8. 將打發的蛋白倒入蛋黃奶油糊中攪拌均勻
9. 倒入百利甜酒攪拌均勻。此時可以嘗嘗冰淇淋糊，如果不夠甜度可以適量加糖
10. 將攪拌好的冰淇淋糊放入冰櫃中，凍45分鐘左右取出攪拌一次，放回冰櫃凍2-4小時即成。食用之前可以放入冷藏室軟化20分鐘左右，方便挖球。