特濃朱古力冰淇淋是一道小吃，主要原料有黑朱古力、動物性鮮奶油、蛋黃，主要調料有糖等。
基本介紹
- 中文名：特濃朱古力冰淇淋
- 難度：普通
- 主料：黑朱古力、動物性鮮奶油、黃油
- 輔料：細砂糖、黑朗姆酒、蛋黃
做法
1、鍋里倒水小火加熱，將蛋黃、細砂糖、切成小塊的黃油放入大碗裡，將大碗放入鍋里隔水加熱，邊加熱邊用矽膠刮刀或大金屬勺子不斷攪拌，直到黃油溶化，砂糖溶解。 2、繼續加熱並攪拌，直到混合物變得越來越濃稠。當挑起刮刀，混合物可以在刮刀上掛上比較厚的一層，就煮好了。關火，將大碗從水裡拿出來。 3、把事先切碎的黑朱古力倒入蛋黃混合物里，並趁熱不斷攪拌。 |  |
2.4、一直攪拌到黑朱古力完全溶化。 5、倒入朗姆酒，攪拌均勻。 6、倒入25克鮮奶油，攪拌均勻。7、攪拌好以後，成為濃稠的朱古力糊。拌好的朱古力糊溫度如果仍比較高，稍稍冷卻片刻，等到摸上去不感覺熱了，就可以進行下一步了。 8、將剩下的200克鮮奶油倒入大碗，用打蛋器打發。 9、打發到可以保持紋路的狀態。 10、將打發好的鮮奶油倒入冷卻後的朱古力糊里，用刮刀從底部往上翻拌，直到鮮奶油和朱古力糊完全混合均勻。 11、拌好以後，就是朱古力冰淇淋糊了。 12、將冰淇淋糊倒入邊長為6英寸（約15cm）的方形烤盤裡（或者倒入其他大小差不多的容器）。放入冰櫃冷凍室，冷凍4個小時，完全凍硬以後，就可以吃了。用熱毛巾在模具周圍捂一會兒，將整塊冰淇淋從模具里脫出，切成小塊食用。直接用勺子挖著吃也行喔！ |  |
