五糧液黑朱古力冰淇淋

食材明細

高級奶粉30克

雞蛋黃3個

鮮奶油200克

黑朱古力50克

水100克

細砂糖50克

五糧液15克

1、首先檢查一下主要材料。朱古力方面可以自行選擇牛奶成分更到的朱古力，但個人不太建議用可可粉，因為製作過程中容易解團而影響口感。

2、朱古力敲碎放在碗中。

3、將牛奶混合水形成液體後加熱至沸騰，澆在朱古力上。然後迅速用刮刀攪動，使牛奶和朱古力融合。

4、接著將溶解後的朱古力奶倒入奶鍋中，再次加熱到出現氣泡。

5、另一方面，將雞蛋黃用50克的細白糖打發。

6、打髮狀態是所有材料混合且蛋漿略顯淺黃。

7、右手持打蛋器，同時左手將奶鍋中重新煮沸的朱古力奶“緩慢地”撞入蛋液中。這過程一定不要急，如果不是雞蛋黃就會煮熟了。

8、將朱古力蛋奶液再次(第三次了)倒入奶鍋中，用小火加熱的同時，用刮刀不停不停攪動液體。這過程我們要不停用刮刀去檢查蛋奶液的黏稠度，當發現蛋奶液開始以固體狀粘附在刮刀的時候，我們就可以停止加熱了。這時我們就可以向蛋奶液中倒入我們準備的五糧液。

9、將鮮奶油打至濕泡(即微微向下垂的小鉤子)

10、我們就可以將蛋奶液和奶油混合

11、然後轉移到盒子中，冰凍6小時後即可享用。