黑木耳濃湯

黑木耳濃湯，配料黑木耳、.蝦米、麵條魚及雞腿骨。

基本介紹

• 中文名：黑木耳濃湯
• 主料：黑木耳、蝦米、麵條魚、雞腿骨

做法

1.蝦米、麵條魚及雞腿骨洗淨泡水備用，泡過的水要保留，後面會用到，筍、豆米切小丁，姜、蔥切末，枸杞也洗淨後稍微切一下

2.雞蛋打散，加一勺澱粉水調勻，怕腥的加丁點兒料酒，不粘鍋底不刷油，普通鍋底刷少許油，倒入蛋液，轉勻，開小火，攤成蛋皮，取出切條備用

3.黑木耳用冷水泡發，洗淨去除污物和根蒂部，簡單的切丁，倒入攪拌機，加少泡蝦米或者雞腿菇的水，打成濃汁狀備用

4.鍋底倒入少許橄欖油，稍微熱鍋倒入薑末和蔥白末翻炒，之後加入筍丁、豆米丁和菇丁，倒入蝦米和麵條魚一起炒勻

5.倒入打好的黑木耳濃湯，如果湯不夠多可以再添一點水或素高湯，大火燒開，撇去浮沫，蓋蓋小火煮10分鐘

6.加入蛋皮絲，枸杞，用少許的生抽和蚝油調味，如果湯不夠鹹再加少許鹽

7.起鍋前撒上蔥末或者香菜末，喜辣的倒適量白鬍椒粉，最後點一滴香油即完成