上湯獅子頭

上湯獅子頭是以蝦仁、肉糜為主料，以油、鹽、生粉、蔥花、娃娃菜、黑木耳、白鬍椒粉、蛋清、生抽、白糖為配料製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：上湯獅子頭
• 主要原料：250g蝦仁，250g肉糜
• 主要食用功效：養生
• 用餐人數：1-2人
• 配料：適量油等

簡介

獅子頭有好多烹製方法，自己家庭版的獅子頭加了蝦仁進去，少了很多肥膩。多了幾分清淡鮮美。

上湯獅子頭

用餐人數：1-2人

食材

主料

250g肉糜

250g蝦仁

配料

適量油

適量鹽

適量生粉

適量蔥花

適量娃娃菜

適量黑木耳

適量白鬍椒粉

適量蛋清

適量生抽

適量白糖

製作步驟

1、肉糜用料酒，鹽，蛋清，蔥花，生抽，白糖適量按順時針方向攪拌成有粘性。2、蝦仁用清水洗淨後，用吸油紙吸乾水分。3、把蝦仁剁成蝦泥，加蛋清，生粉，白鬍椒粉，鹽，料酒攪拌成粘性。4、把肉糜倒入蝦泥中。5、一起按順時針方向攪拌成粘性後，用手撈起食物使勁往盆里摔，重複多做幾次喔，這樣做的的獅子頭才不會散開，吃起來有彈性的。這裡的是各500克的我做了一半。6、在做好的獅子頭7、娃娃菜切成條狀。8、黑木耳泡發，洗淨。9、獅子頭冷水上鍋蒸25分鐘。10、蒸好的獅子頭，看好多濃湯喔。11、再用湯鍋加水，把獅子頭裡的濃湯倒入湯鍋中，水開後倒入娃娃菜。加鹽，蓋上大火燒開。12、燒開之後，在把黑木耳倒進去，再一次沸騰。13、再把獅子頭倒入煮開，加雞精調味，熄火。14、肥而不膩，很鮮美。

小貼士

清蒸然後再煮湯的獅子頭，很鮮嫩，比長時間在湯里滾肉質要鮮嫩多，還有就是不會散開。