《百姓湯6000例》是2014年9月重慶出版社出版的圖書，作者是陳志田，該書講述了常見的近100種食材的功效、選購及保存方法、黃金組合方式等內容。
基本介紹
- 中文名：百姓湯6000例
- 作者：陳志田 主編
- 出版社：重慶出版社
- ISBN：9787229083205
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《百姓湯6000例》介紹了百姓可以烹飪湯品的方法和技巧6000例。其中包括健康素菜湯、美味畜肉湯、營養禽蛋湯、鮮美水產湯、甘潤甜品湯五大類湯品。書中詳細介紹了調劑方法、技巧和製作過程，風味各具特色。並收集了很多的烹飪小技巧和廚房小常識。《百姓湯6000例》介紹的食材易得，操作簡單，是居家的菜普。
書中還介紹了常見的近100種食材的功效、選購及保存方法、黃金組合方式、食用禁忌、一些實用的小貼士等，將經濟營養的常見食材和簡單易行的烹調技巧結合起來，好學易做，宴客家常兩相宜，是百姓居家烹調的。
圖書目錄
第一章 健康素菜湯
蔬菜的營養
適宜做湯的六種蔬菜
煲湯注意事項
食用蔬菜的誤區
常見食材的切法圖解
大白菜/小白菜/黃花菜/油菜
牛奶煨白菜
白菜豆腐湯
黃花菜馬齒莧湯
上湯油菜
白蘿蔔/胡蘿蔔/黃瓜/南瓜
白蘿蔔海帶湯
胡蘿蔔豆腐湯
黃瓜玉米羹
南瓜煮蘿蔔糕
香菇/蘑菇/草菇/滑子菇
香菇豆腐湯
蘑菇鮮素湯
草菇竹蓀湯
什錦湯
西紅柿/茄子/玉米/玉米筍
銀耳西紅柿湯
茄子煲豆腐湯
玉米胡蘿蔔湯
什錦蔬菜湯
莧菜/芥菜/茼蒿/豆芽
莧菜豆腐湯
大芥菜紅薯湯
味噌豆腐湯
西紅柿豆芽湯
綠豆/黃豆/竹蓀/竹筍
消暑養顏湯
香菜黃豆湯
黃瓜竹蓀湯
濃湯竹筍
西葫蘆/絲瓜/佛手瓜/節瓜
西葫蘆豆皮湯
絲瓜鮮菇湯
佛手胡蘿蔔馬蹄湯
橙子節瓜薏米湯
蓮藕/芋頭/土豆/涼薯
健體補血蓮藕湯
南瓜百合蓮藕湯
豆苗煮芋頭
酸菜芋頭湯
土豆玉米棒湯
土豆麥片湯
百合綠豆涼薯湯
蝦米涼薯湯
第二章 美味畜肉湯
燉肉湯的竅門
畜類的營養價值
畜肉及畜肉製品的鑑別
常見食材的切法圖解
豬肉
百年好合肉片湯
包菜果香肉湯
包菜肉絲湯
黃花菜木耳肉片湯
白菜蘑菇煲五花肉
茶香絲瓜肉片湯
百合玉竹瘦肉湯
當歸蹄髈湯
調經湯
丸子豌豆尖湯
翡翠白菜湯
腐竹木耳瘦肉湯
果香銀耳豬腱子湯
海帶豆皮煲豬肉
海帶瓜片瘦肉湯
海底椰川貝瘦肉湯
黃芽青豆瘦肉湯
黃花菜肉絲湯
白菜粉條豬肉湯
通菜肉片湯
苦瓜豉香肉湯
苦瓜海帶瘦肉湯
香菇白菜瘦肉湯
蓮子薏米健身湯
靈芝紅棗瘦肉湯
白蘿蔔豬腱子湯
美花瘦肉湯
蘑菇豆芽肉湯
蘑菇肉片湯
牛蒡豬肉湯
清湯獅子頭
清湯手扒肉
砂鍋肉丸湯
陳皮瘦肉湯
參杞香菇瘦肉湯
山藥螃蟹瘦肉羹
山藥肉片湯
山藥豬肉湯
……
作者簡介
陳志田，1977年生於河北省承德市豐寧縣的中醫世家，現任北京名人美食保健協會理事，首都保健美食學會特約理事，事跡錄入《中國當代名廚?大師篇》。擅長中國古代官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人孫耀祖先生，憑藉多年的烹飪經驗，將中醫、官府菜、家常菜三者有機結合為保健菜系，倡導“以自然之道養自然之身”的健康理念，在我國美食界享有盛譽。
