基本介紹
- 書名：經典上海菜
- 作者：駱賢文
- ISBN：10位[750484845X] 13位[9787504848451]
- 定價：15.00 元
- 出版社：農村讀物出版社
- 出版時間：2006-3
內容提要,編輯推薦,圖書目錄,
內容提要
“海納百川，異彩紛呈”是上海菜餚的特點，其經典有品多如繁星，具有代表性的如：八寶辣醬、八寶鴨、紅燒魚、玉兔大烏參、扣三絲、油爆蝦、大湯黃魚、雪菜豆瓣酥、清蒸大閘蟹、糟毛頭、紅燒對蝦、芹菜魷魚卷、走油蹄膀等等。此外，上海素菜也很有特色，它以蔬菜、豆製品、冬菇、木耳、筍等作為原料，精心燒制出類似山珍海味、家禽魚肉的
編輯推薦
一段《花樣年華》，王家衛藉著上海菜，在片中不露聲色地玩轉舊上海風情，勾起了許多人的無限情懷；一篇《傾城之戀》，透過白流蘇和范柳原到香港吃上海菜的寥寥幾筆，我們看到了張愛玲對上海菜的情有獨鐘。本書為你呈現50道經典上海菜，鮮靚鹹甜，舒爽開胃，品味上海菜的柔情蜜意！
圖書目錄
腐乳蝦
黑胡椒牛柳
芝麻裡脊
三鮮豆腐盒
金銀扣三絲
蔥油蒸大黃魚
八寶辣醬
滬江排骨
蟹粉豆腐
三鮮溜魚片
怪味鴨掌
蛤蜊氽鯽魚
鵝肝醬焗肥菇
油爆蝦
鹹水鴨
清蒸大閘蟹
冰糖元蹄
雪菜炒冬筍
蟹粉響鈴
八寶鴨
雪菜白鯧
砂鍋魚頭
上海醉蟹
美味糟雞
水發魚絲
糟香螺
薺菜雞片
玉兔大烏參
紅燒烤麩
天下第一鮮
蟹粉獅子頭
蒜泥白肉
香酥魚排
涼拌海蜇頭
金絲牛肉球
上湯冬菜青瓜
油醬毛蟹
水晶蝦仁
冬瓜球
紅燒油麵筋
南瓜蒸鹹肉
翡翠米湯魚
黑米蒸毛蟹
中華第一鱔
梅菜大蝦
算珠飄香骨
南乳稻香肉
多味腰花
本幫糖醋小排
泡椒豬尾
