金針木耳燉豬蹄

金針木耳燉豬蹄是一道菜品，主料是豬蹄、配料是金針菜、木耳等，調料為糖、老抽、料酒等，通過微火燉製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：金針木耳燉豬蹄
• 主要原料：黑木耳，金針菜
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：糖、老抽、料酒等

特點

軟糯爽滑、滋味濃郁、醬香撲鼻

原料

1、豬蹄一個

2、黑木耳少許

3、金針菜少許

佐料

1、糖、老抽、料酒少許

2、鹽、雞精少許

製作過程

1、黑木耳、金針菜泡發後瀝乾水分

2、豬蹄清洗後沿骨節剁成小塊

3、鍋熱後加少許油，加兩勺糖用小火化開

4、轉大火後加入豬蹄翻炒，加一勺老抽，兩勺料酒一起翻炒均勻

5、加入黑木耳和金針菜一起翻炒，加熱水至沒過豬蹄

6、鍋開後轉小火燜一個小時

7、轉大火收汁，加鹽和雞精調味即可

注意事項

1、金針菜中含有秋水仙鹼，需要用水泡發兩小時以上。

黑木耳燉豬蹄的做法

1.
鍋中燒沸水灼去豬蹄上的血沫，撈出備用，黑木耳浸入冷水中泡發。

2.
姜切片，蒜粒稍微拍一拍，建議可以不加八角 否則會蓋過豬蹄本身的香味，配料可以全部碼好在盤子裡準備就不容易忘記。

3.
起鍋燒水，然後加入豬蹄跟盤子裡的這種香料
3大勺生抽 3大勺料酒 1勺老抽，蓋上鍋蓋大火煮沸後轉中小火慢煨。

4.
約40-60分鐘以後加入黑木耳，這個時候也應該發好了，起來放入鍋中一同繼續煮。

5.
最後收濃湯汁就能出國了。