麵包機版葡萄乾土司

麵包機版葡萄乾土司是一道由水、橄欖油、鹽、雞蛋等原料製成的糕點。

基本介紹

• 菜名：麵包機版葡萄乾土司
• 難度：普通

原料

水、橄欖油、鹽、雞蛋、細砂糖、高筋麵粉、即時酵母

做法

1.葡萄乾加適量白蘭地或者朗姆酒，浸泡一夜。先將水、雞蛋、糖、鹽放在麵包桶底部，然後鋪上高筋麵粉。在高筋麵粉上面劃出一條凹槽，放入酵母。
2.啟動“10和面III”程式，20分鐘後強制停止，加入黃油，重新啟動“10和面III”程式再揉20分鐘。
3.檢查麵團，直到可以拉出手套膜為止，否則的話繼續和面程式。
4.和面完成後，取出麵團，拿掉攪拌片，將麵團重新收圓，放入麵包桶中。
5.啟動“14低溫發酵/米酒”模式，1小時左右後，檢查麵團，手指沾麵粉戳麵團，不塌陷不會彈，表示第一次發酵完成。
6.取出麵團，分割成兩個相等重量的麵團，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，然後用擀麵杖擀成長條形，然後翻面。
7.葡萄乾瀝乾水分，鋪在麵團上，然後捲起來，放入麵包桶中。
8.啟動“13優酪乳”模式，從觀察窗觀察麵團，發到七分滿時，停止。
9.啟動“18烘烤”模式，烘烤40分鐘，可以根據情況提前結束程式。出爐前20分鐘，打開蓋子，在麵包表面刷上蛋液。
10.麵包出爐