全麥葡萄乾吐司是一種甜品，以高筋麵粉等為原料，以酵母、黃油等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。
基本介紹
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原料：
高筋粉290g、全麥粉290g、細砂糖75g、奶粉25g、雞蛋1個、乾酵母10g、鹽10g、水350ml、黃油50g
步驟：
1、將全部A材料按照先液體後固體的順序放入麵包機中；
2、攪拌成團以後放入黃油，開始發酵；
3、第一次發酵完成，輕壓麵團，排出裡面的空氣，分割滾圓，餳15分鐘；
4、開始整形，拿出一個麵團，輕壓排出空氣，用擀麵杖擀成橢圓形，包入葡萄乾；
5、從上到下捲起，接口朝下，放在土司模子裡面，進行第二次發酵；
6、發酵至8分滿；
7、烤箱預熱175°，35分鐘。
做法
材料
用料
輔料
- 酵母(乾)2克
調料
步驟
1.將高筋麵粉、全麥粉、水、白糖、鹽、酵母、黃油、除黃油外按先液體再粉類的順序放進麵包機桶里，按1標準麵包程式的鍵，選擇燒色淺色
2.重量750克，讓麵包機自動揉面15分鐘，按暫停放入黃油，再繼續揉面10分鐘(全程25分鐘)，中途機器約在最後5分鐘時會發出滴滴滴的提示聲
3.揉好後麵包機會自動停止揉面，麵團揉好後呈可以拉出大片結實薄膜的狀態，這時再放入葡萄乾
4.揉好麵團後麵團在機里繼續發酵1小時50分鐘，麵團發至4.5分滿桶，剩餘43分鐘裡自動進入烘烤階段，這時讓機器烘烤33分鐘
5.手工按停機器後取出吐司，放網上放至微溫即可放入保鮮袋裡保管好
烹飪技巧
1、麵包機製作麵包要注意，配方一定要準確，最好的是家裡備上一個精確到1克的電子稱，這樣，嚴格按配方做的麵包才會好吃；
2、天氣熱，為了防止麵團在揉面過程中發熱，可以用冰水、冰牛奶，並把麵包機的蓋子打開來揉面哈，不過，要記得，揉好了面後，要把蓋子蓋上來發酵和烘烤喔；
3、這點最重要，以前我的吐司，一般是完全由麵包機全程操作，但今天的吐司很小，為了更軟更好吃，我在烤了33分鐘時提前結束了烘烤時間，這樣的吐司出來就是很軟很軟，很好吃的喔；
4、麵包機由於發酵時間是固定了，所以要手工來根據天氣的溫度來調整酵母的量來配合發酵的喔，所以，不同天氣需要的酵母量是不一樣的，而且每包酵母開了以後使用時間也會影響酵母的活性，所以配方不能一概而論，在發酵母中途要是發現發到位，而麵包機的時間還沒有到烘烤時間，你可以停止麵包機，用烘培這個功能直接開始烤制，記住一點，機器是死的，但我們人是靈活的，大家掌握這一些，就能用麵包機做出不輸外面的好麵包了。這款吐司，我們這裡早上的天氣大概在23-25度之間。
