這是一道美食，所用主要原料有高粉 420克、細砂糖 70克。
基本介紹
- 中文名：楓糖葡萄乾吐司
- 主要原料：高粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：澱粉
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簡介
菜品口味：奶香
主要工藝：烤
所需時間：數小時
製作難度：簡單
所用廚具：電烤箱
食材明細
鹽 5克
酵母 7克
全蛋液 45克
牛奶 98克
楓糖漿 45克
湯種 120克
黃油 45克
葡萄乾 80克
水 200克
高粉 40克
營養價值
面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。
現在比較受歡迎的主要是穀物麵包和全麥麵包。穀物麵包大量採用穀物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥麵包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是麵包，吃全麥麵包比吃白麵包更有助減肥。麵包鬆軟，易於消化，不會對胃腸造成損害。
麵包中，澱粉糖約占60%，植物蛋白質超過10%，另外還含有礦物質和B族維生素。早餐時，不妨選擇穀物麵包和全麥麵包，再搭配一杯牛奶，有條件再加點蔬菜水果，營養攝入更全面。
做法
1除黃油，葡萄乾外的材料入缸。（湯種製作：200克水加40克高粉，小火加熱，不停攪拌，至出現紋路離火，將至室溫就可以使用）
2攪拌成團，出筋後，加入黃油。
3攪拌至完全階段，可拉出大片薄膜，破口邊緣呈光滑狀。
4加入葡萄乾慢速攪拌均勻。
5封上保鮮膜。
6發2倍大。
7排氣，分割，滾圓，鬆弛15分鐘。
8擀成橢圓形。
9翻面，由上至下捲起。鬆弛10分鐘。
10再次擀開，呈長條狀，翻面，捲起。
11入模。
12最後發8分滿，刷蛋液。下層，175度，35分鐘。
小貼士
1.葡萄乾事先用溫水泡一會，在用廚房紙吸乾水份。
2.整形時，將表面的葡萄乾塞入麵團里，以免烘烤過後，導致葡萄乾烤糊。
3.加了葡萄乾的麵團，發酵時間相對會長一點。
4.此配方是2個吐司的量，湯種有多的不要全部加入。
