基本介紹
- 中文名：鹽水蝦
- 主要食材：蝦
- 分類：江蘇菜，家常菜
- 口味：鹹鮮
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基本資料
鹽水蝦的做法簡單是菜譜里的常見菜，鹽水蝦口味屬於鹹鮮，做法屬煮菜類，但怎么做鹽水蝦最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。
《本草綱目拾遺》中說：“蝦生淡水者色青，生鹹水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中出者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中出者色白肉粗。
鹽水蝦主要原料
製作過程
1、蝦洗乾淨，用料酒，鹽醃製一會；
2、準備一鍋水，水中放蔥薑片，料酒，一點鹽，水燒開後，把蝦放進去；
3、蝦很容易熟，所以一定要注意時間，煮好後立即撈出來，如果煮老了，口感不會好；
4、過冷水，可以使蝦的肉質更緊密；
5、如果喜歡姜醋汁或其他味汁的，那就煮的時候少放點鹽（防止過鹹），煮好的蝦蘸味汁吃，也很好。
鹽水蝦
鹽水蝦營養成分
每份 鹽水蝦 的營養成分
能量533.61 千卡 蛋白質94 克 脂肪9.17 克 碳水化合物18.84 克 膳食纖維0.32 克 視黃醇 克 | 膽固醇965.1 克 鉀1114.82 毫克 鈉3457.79 毫克 鈣318.6 毫克 鎂230.18 毫克 鐵8.45 毫克 錳0.82 毫克 | 鋅12.06 毫克 銅1.73 毫克 磷1160.4 毫克 硒169.09 微克 碘15.78 微克 煙酸8.72 毫克 葉酸1 微克 | 硫胺素0.06 毫克 核黃素0.36 克 維生素C0.27 微克 維生素A76.79 微克 胡蘿蔔素10.7 微克 維生素E6.59 微克 |
以上數值為已知營養原料的營養理論總和，不包括未知營養原料的營養含量，同時，也沒有涉及食物加工操作過程的營養損耗，以上數據僅供參考。
做法2
材料
對蝦1斤
姜2片
蔥段2節
步驟
1洗乾淨，去黑線。
2鍋里水燒開，放入薑片、蔥段、料酒和鹽。
3放入對蝦，時間不用多。蝦顏色變紅，就可以準備撈了。
4把醋和醬油倒在一個小蝶子裡，拌勻當調味料。
做法3
選料：新鮮河蝦400克。
製法：1．剪去蝦須、蝦腳、洗淨。
2．鍋內加1000克清水，下所有的調料，燒沸，將蝦放入，繼續用大火煮至水再沸，撇去泡沫，煮約3分鐘，見蝦殼泛紅，即可將蝦連湯盛入湯碗內，待其自然冷卻後，整齊地裝盤。
特點：色澤鮮紅。肉質鮮嫩，滋味鮮香清口，鹹味適中，系揚州著名冷盤之一。
關鍵：1．必須選用活蝦或很新鮮的蝦。一般不用海蝦製作。
2．煮至殼發紅即可。不宜太熟。
做法4
主料
鮮蝦 250g
輔料
姜1塊、蔥1根、八角1個、花椒20顆、料酒1大勺、鹽適量、醋1大勺
步驟
1、準備好所有的食材。
2、鮮河蝦洗淨剪去蝦須。
