蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌症
基本介紹
- 中文名：鹽水蝦
- 英文名：boiled shrimps with sait
- 主要食材：河蝦 冰塊 蔥姜蒜 鹽 料酒 ，河蝦
- 分類：江蘇菜
- 口味：鮮紅美觀 鮮嫩清口
主料
河蝦500g冰塊一盒
蔥三四根姜4g
八角一個桂皮一小塊
鹽適量料酒大半勺花椒2g
- 鹽水蝦對蝦的程度要求很高，原汁原味的清甜特別美味。
- 還挺大的
- 我們來開始處理蝦線，用刀從背部劃一刀，再用牙籤挑出來很容易、水龍頭開細細的水沖一下搞定
- 準備好配料：蔥段打結，八角一個，香葉，花椒，桂皮適量
- 將準備好的所有配料放入一個裝有水的鍋內，要稍微大一點的鍋喔，再放入適量的鹽
- 一湯勺料酒，煮到鹽融化
這個時候我們拿出一個稍微大一點的碗，盛出來一碗稍微冷一下之後放入冰櫃冷凍
這樣做的原因蝦吃起來更有味道，如果覺得麻煩的話也可以不這樣，但是你試一次就知道肯定不一樣 - 大火燒開湯，放入蝦，用筷子攪拌一下第一輪沸騰後立馬關火
- 蝦撈出來之後放入事先準備的冷凍的湯中。上面覆蓋上提前準備好的冰塊
- 再放入冰櫃冷藏十分鐘左右即可
- 小碗裡有醬料：少許薑末，蒸魚豉油，香油，少許醋，還有適量辣椒油
