鹹鴨蛋蒸肉餅

鹹蛋蒸肉餅是廣東省傳統的漢族名點，屬於粵菜系。端午節快到了，怎么能少了鹹鴨蛋。鴨蛋經鹽醃一段時日後，具有特別的鹹香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成的肉餅別有一番滋味。那么我們就一起來做一道美味的鹹鴨蛋肉餅吧！

基本介紹

• 中文名：鹹鴨蛋蒸肉餅
• 英文名：Salted duck steamed egg Patty
• 主要食材：鹹鴨蛋，豬肉
• 分類：粵菜系
• 口味：鹹鮮  軟糯
• 工藝：蒸

食材準備

主料

豬前腿肉200克，鹹鴨蛋1個。

輔料

生抽1勺，澱粉2克，鹽3克，香蔥1棵，清水50克。

準備時間

20分鐘

製作時間

30分鐘

製作過程

1. 用料理機將豬前腿肉攪拌好。
   
2. 分2-3次將清水放入攪拌均勻。
   
3. 將鹹鴨蛋清放入加鹽、生抽，乾澱粉攪拌起膠。
   
4. 放入碟子中平鋪。
   
5. 將鹹鴨蛋黃放入肉餅上。
   
6. 隔水按煮米飯程式，蒸上23分鐘。
   
7. 出鍋滴少許生抽、撒上蔥花即可完成。
   

烹飪技巧

1. 做肉餅選擇豬前腿肉比較好，這樣肥瘦相間，做出來的肉餅肥而不膩口感軟糯。
   
2. 肉餡放鹽和生抽拌勻，分次加適量清水攪拌均勻。
   
3. 鮮鴨蛋清放肉餡里攪拌，所以鹽的分量要控制好。
   

菜品特色

鴨蛋經鹽醃一段日了，具有特別的鹹香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成肉餅，是廣東各地家庭常用菜餚。

營養價值

1. 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;

2. 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用;

3. 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血;

4. 鴨蛋含有較多的維生素b2，是補充b族維生素的理想食品之一。