鹹蛋黃蒸肉餅

鹹蛋黃蒸肉餅是鹹鴨蛋，香蔥、大蒜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：鹹蛋黃蒸肉餅
• 主要食材：鹹鴨蛋黃，豬肉餡
• 分類：麵點
• 口味：香鹹適口

基本資料

鹹蛋黃蒸肉餅是江浙滬一帶一道很受歡迎的家常菜。用料簡單，操作方便。

口味：香鹹適口，誘人食慾

主要材料：鹹鴨蛋黃2個、豬肉餡200克、香蔥1棵、大蒜4瓣

調味料:醬油1小匙、精鹽1小匙

操作方法一

1.將鹹鴨蛋蛋黃切半，鋪在碗底；

2.香蔥、大蒜洗淨切末；

3.往豬肉餡里加入精鹽、醬油、水和大蒜末並攪拌均勻，將拌好的肉餡鋪在鹹蛋黃上，上蒸鍋蒸20分鐘；

4.將蒸好的肉餅取出來，倒扣在盤子上，撒上香蔥末即可。

廚師一點通：

也可以把蛋黃夾在肉餡中間，蒸熟後再對切一下。

做法二

材料：豬肉末（三分肥七分瘦）、生鹹鴨蛋配料：蔥薑末、料酒、生抽、蚝油、白鬍椒粉、水

鹹蛋黃蒸肉餅

做法：

1、準備材料。

2、豬肉末里加蔥薑末、料酒、生抽、蚝油、白鬍椒粉、水。

3、再加一個鹹蛋清。

4、順時針攪拌均勻。用勺子在肉餡中挖一個小洞，防止蛋黃移位。

5、放入蒸鍋內，上汽後蒸約15分鐘。

6、蒸好後取出，將碗裡的湯水倒入鍋內用水澱粉勾薄欠即可。

小貼士：

1、攪拌肉糜的時候加水可以使肉的口感更滑嫩。

2、因為加了鹹蛋清，所以不需要再加鹽了。