基本介紹
- 中文名：鴨肉蔬菜飯糰
- 主要原料：凍鮮鴨腿
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
食材明細,做法,小貼士,
食材明細
凍鮮鴨腿
洋蔥 適量八角 適量姜 適量蒜頭 適量香蔥 適量蛋清 適量
鹽 適量生抽 適量油 適量料酒 適量米醋 適量老抽 適量白糖 適量生粉 適量平時家裡吃雞吃鴨總會給孩子留個大腿，大腿肉多，嫩，香，吃起來方便，但有時也會說這裡有肉肉塞牙了，要是碰上換牙時候，不小心的話，骨頭也碰到牙床了，痛痛，也許沒什麼，也許看到大腿再也不吃。花點心思，取大腿肉來剁碎，加點蔬菜在裡面，做成飯糰，這樣，菜有了，飯也有了，吃得開心又營養。
做法
1
買回來的凍鴨腿用冷水泡泡解凍。
2
切好薑絲、蒜片、蔥花。
3
把胡蘿蔔分段，片成方後切片，切絲再切成丁。
4
開水鍋里加點素油，把菜葉子焯熟撈出待用，菜湯也用碗裝出待用。
5
冷水裡加入洋蔥塊、拍過的薑片，八角放水解凍過的鴨塊燒開，斷生。
6
取鴨肉，剁碎。再把瘦肉剁碎。
7
把剁好的肉放在碗裡，加蛋清一個，適量米醋、糖、料酒、生粉拌勻，醃一會兒。
8
鍋里溫油炒香薑絲、蒜片。
9
放入所有肉碎煸炒至瘦內變色。
10
加入剛才焯青菜的菜湯、和胡蘿蔔，放入適量生抽和老抽，小火燜熟透。
11
燜熟後調味，加蔥花出鍋，此時可除去薑絲和蒜片。
12
把保鮮膜放在菜板上，裝上適量的米飯。
13
放上青菜葉，和炒好的肉餡。
14
四周收起捏回就可以了。
15
依次做好就可以了。青菜可以放在裡面，我沒切碎，怕湯汁流下去了，嘻。也可以把它放外面也不錯。
小貼士
1、加點醋，肉質鮮嫩，可去腥又美味。
2、也可以把青菜切碎和飯拌一起也不錯。
鴨肉蔬菜飯糰
