《108道懶人私房菜》是2018年北京美術攝影出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：108道懶人私房菜
- 作者：甘智榮
- 出版社：北京美術攝影出版社
- 出版時間：2018年12月1日
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787559201935
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《108道懶人私房菜》是一本專門講授怎樣烹製私房菜的大眾菜譜書。書中精選了108道當今蕞受人們歡迎、少鹽少油、營養健康的料理，逐一介紹了每款菜餚的用料、製法及操作要領。原料、調料分量準確，詳細的做法步驟圖讓烹飪過程一目了然。本書實用性強，操作方便，易懂好學，讓讀者輕鬆製作出美味菜餚。
作者簡介
甘智榮，國家考評員、中國烹飪大師、名菜品鑑高級顧問、深圳飲食協會名廚委員會專家委員、第二季”深圳賽區評審，曾榮獲“國際食品餐飲博覽會”大廚獎和 “環球廚神國際挑戰賽”銀獎。他從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝，並常年提供家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養專業人才成果顯著。
圖書目錄
第一章 巧選食材，讓料理更簡單
巧選食材，讓料理更簡單·002
耐儲存食材，採購難題迎刃解·002
入鍋易熟食材，提高效率上桌快·005
半成品食材，加工處理更便捷·008
善用器具，讓廚房更潔淨·011
家庭常備的烹飪器具·011
時尚的新式烹飪器具·013
第二章 美味簡餐，一盤就能吃好
噴香飯食·016
讓米飯更香的若干技巧·016
香菇薏米飯·018
青椒醋油飯·019
椰漿紅薯米飯·020
松仁什錦飯·022
臘腸炒飯·023
臘腸胡蘿蔔蒸飯·024
叉燒炒飯·024
鴨肉炒飯·025
烤味噌飯糰·026
焗彩椒芝士飯·027
茄汁焗飯·029
雜糧焗飯·030
鳳梨海鮮焗飯·031
花樣麵條·032
種類繁多的東西方麵條·032
四川冷麵·034
翡翠剔尖山西麵食·035
三鮮貓耳朵面·036
龍鬚拉麵·037
豆角燜面·038
南炒麵·038
清燉牛腩面·040
牛肉刀削麵·041
意式雞油菌炒麵·042
鮮蝦干貝面·044
蛤蜊白醬意面·045
和風雞肉焗面·046
蘆筍生火腿意大利麵·047
芝麻烏龍麵·047
海鮮芝士焗面·048
亞洲風味咖喱烏龍麵·049
百變三明治·050
製作三明治的常用麵包及芝士·050
牛油果堅果三明治·052
多彩烤蔬菜三明治·053
咖喱圓白菜三明治·054
