《一看就會的烤箱菜一本全》是2015年中國紡織出版社出版的圖書，作者是甘智榮。
基本介紹
- 中文名：一看就會的烤箱菜一本全
- 作者：甘智榮
- 出版社：中國紡織出版社
- 頁數：240 頁
- ISBN：9787518021291
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《一看就會的烤箱菜一本全》不僅為大家介紹關於用烤箱烘烤的一些知識，包括對烤箱的了解和掌握以及烘烤的一些常用工具，而且還介紹了一百多款美味烤箱菜，包括蔬菜菌菇菜餚、畜肉菜餚、禽蛋菜餚、水產菜餚、主食米飯、意大利麵、比薩等，原料簡單常見，製作方便，過程圖一目了然，特有的“大廚指導”能讀者了解在操作中的關鍵步驟，讓您操作零失敗。本書每道菜餚均配有一個二維碼，只要用手機掃一掃即可觀看烤箱菜的烹飪視頻，一看就會做！
圖書目錄
PART 1
烤箱秘笈，一看就會
樣式類型010
嵌入式烤箱010
台式小烤箱010
功能類型010
普通簡易型烤箱010
控溫定時型烤箱010
三控自動型烤箱010
功率選擇010
容量規格011
烤箱內膽011
選購細節011
使用維護有訣竅
高溫空烤去異味012
預熱烤箱利烘烤012
烤箱餘熱巧利用012
清潔烤箱需注意013
烤箱保養小妙招013
熟悉配件如魚得水
烤網014
烤盤014
玻璃碗014
量匙014
選對烤箱事半功倍
量杯014
毛刷014
吐司模015
烘焙紙015
竹扦015
錫紙015
電子秤015
隔熱手套015
旋轉烤叉015
鎖住食材的鮮味
鳳梨的清洗與刀工016
清水清洗法016
切片016
茄子的清洗與刀工016
食鹽清洗法016
香菇的清洗與刀工017
澱粉清洗法017
切花017
豬肉的清洗與刀工018
淘米水清洗法018
切片018
牛肉的清洗與刀工018
浸泡清洗法018
切條018
雞肉的清洗與刀工019
汆燙清洗法019
整雞分割019
黑魚的清洗與刀工019
剖腹清洗法019
切十字刀019
蝦的清洗與刀工020
牙籤去腸法020
切鳳尾狀020
魷魚的清洗與刀工021
整隻清洗021
切麥穗形021
豐富醬料用起來
沙茶醃肉醬022
家常烤肉醬022
麻辣烤肉醬022
辣味迷迭香醬022
照燒醬汁022
沙爹醬022
椰香串烤醃醬023
檸檬串烤醬023
燒烤魚醬023
烤茄子醬023
海鮮醬023
芝麻醬023
沙拉醬023
黃金醬024
卡仕達醬024
墨西哥醬024
日式乳酪醬024
椰子醬024
蘋果果醬024
朱古力醬024
PART 2
菌菇蔬果的清新來襲
烤蘋果026
蛋黃醬烤水果027
蜜烤香蕉028
酸梅醬烤聖女果028
烤釀西紅柿029
乳酪焗烤聖女果030
黑椒烤牛油果031
烤甘蔗032
芝士烤玉米032
香烤酥梨033
時蔬烤彩椒034
烤韭菜036
蒜香烤菜花036
奶汁烤大白菜037
烤蔬菜卷038
乳酪嫩烤蘆筍039
蛋香烤雜蔬040
番茄醬烤茄子041
少油版烤茄子042
鹽烤秋葵043
烤西葫蘆串044
XO醬烤茭白045
烤魔芋豆腐046
烤青椒046
芝士五彩烤南瓜盅047
烤南瓜048
烤土豆條049
雙味風琴烤土豆050
黑椒土豆泥052
芝士焗紅薯053
烤箱版烤紅薯054
串烤芋頭054
香烤雜菇055
烤口蘑056
烤杏鮑菇056
芝士焗奶油蘑菇057
烤金針菇058
烤香菇059
焗烤口蘑鵪鶉蛋060
秘制五彩烤肉062
香烤五花肉064
烤豬頸肉066
蜜汁烤肉067
叉燒醬烤五花肉068
漢堡排069
廣式脆皮燒肉070
花生醬烤肉串071
PART 3
無肉不歡的燒烤聚會
烤土豆小肉餅072
圓椒鑲肉073
烤豬肋排074
叉燒醬烤排骨076
蒜香烤排骨076
金針菇培根卷077
培根卷078
德國鹹豬肘080
黑椒蜜汁烤豬蹄082
烤火腿腸082
烤豬皮串083
洋蔥烤牛肉083
烤箱版肉餡釀香菇084
烤牛肉釀香菇085
烤牛肉餅086
多彩牛肉串087
烤羊全排088
法式烤羊柳090
蒜頭烤羊肉091
新疆羊肉串092
烤春雞093
粵式烤全雞094
雞肉卷096
日式起司雞排098
千層雞肉100
培根雞肉卷101
烤百里香雞肉餅102
烤箱版雞米花104
麻辣烤翅105
烤箱雞翅106
奧爾良烤翅107
醬烤雞翅108
香烤松花蛋雞腿109
蜜汁烤雞腿110
烤雞肫串112
烤雞心串113
烤雞心114
烤雞脆骨115
香橙烤鴨肉116
烤鴨腿117
烤箱鴨翅118
美味烤鴨肫118
烤鵪鶉119
烤乳鴿120
PART 4
水產海鮮的暗中較量
烤秋刀魚122
鮮蔬檸香秋刀魚123
錫紙包三文魚124
烤三文魚頭125
烤鯽魚126
什錦烤魚128
錫烤福壽魚130
蔥香烤帶魚131
錫紙烤銀鯧132
烤鯉魚133
香草魚卷134
生烤鱈魚136
香烤鮁魚137
私房烤魚138
照燒鰻魚140
烤黑芝麻龍利魚141
辣烤大頭魚142
蔬菜魷魚卷143
烤魷魚須144
西式烤魷魚145
串烤麻辣八爪魚146
蒜蓉迷迭香烤蝦147
烤小黃花魚148
蔥烤皮皮蝦148
蒜香芝士烤蝦149
芝士焗龍蝦150
蒜蓉香草烤龍蝦152
香草黃油烤明蝦154
椒鹽烤蝦155
蒜蓉烤對蝦156
香辣蟹柳158
黃油焗烤螃蟹159
雙味生蚝160
烤生蚝162
烤文蛤163
法式焗烤扇貝164
焗烤扇貝166
蒜蓉烤花甲166
蒜香烤海虹167
葡式烤青口168
蒜香烤帶子169
蔥蒜烤蛤蜊170
PART 5
多樣主食的不甘落後
孜然烤饅頭片172
腐乳汁烤饅頭片172
烤小燒餅173
鮮菇肉片漢堡174
法式蒜香麵包片176
牛油果鮪魚烤法棍177
海洋芝士焗意面178
芝士焗咖喱意面179
蘋果紫薯焗貝殼面180
香腸焗意面181
烤魷魚飯糰182
烤五彩飯糰184
三文魚烤飯糰185
臘腸焗飯186
芝士焗飯187
茄子焗飯188
番茄醬雞肉濃情焗飯190
西班牙海鮮焗飯192
焗烤蔬菜飯193
牛肉咖喱焗飯194
鳳梨海鮮飯195
番茄醬海鮮飯196
芝士豬扒飯198
洋蔥烤飯200
香烤糯米魷魚筒201
魷魚筒烤飯202
烤糯米雞腿卷204
串烤培根辣年糕205
雞肉烤年糕206
脆皮烤年糕207
培根蛋杯208
PART 6
暖心烘焙的浪漫風暴
黃油曲奇210
芝麻蘇打餅乾211
杏仁瓦片212
砂糖餅乾213
枕頭戚風蛋糕214
檸檬瑪芬216
奶油瑪芬蛋糕218
抹茶蜂蜜蛋糕219
蜂巢蛋糕220
羅宋包222
奶黃吐司224
板栗吐司225
丹麥牛角包226
法式麵包228
芝麻法包229
夾心酥230
蝴蝶酥232
雙條扭酥234
迷你肉鬆酥餅236
朱古力酥餅237
蜜豆蛋撻238
蛋黃餅240
