鮮蝦玲瓏包

鮮蝦玲瓏包

鮮蝦玲瓏包是以澄粉、玉米澱粉為主料製作的食品。

基本介紹

  • 中文名:鮮蝦玲瓏包
  • 主要食材:澄粉,玉米澱粉
用料,做法,

用料

材料
用量
澄粉
150g
玉米澱粉
50g
鮮蝦仁
10隻
豬肉餡
50g
適量
白鬍椒粉
適量
香油
數滴
適量
適量
料酒
可加可不加
雞蛋清
半個
乾澱粉
適量
胡蘿蔔
20g

做法

1. 將鮮蝦仁取出一半,剁成蝦茸。(嫌累手的可以用料理機。)剩下的蝦仁按個人喜好切段或不切均可。只要大小適合包進蝦餃就好。(有蝦茸又可以吃到整個蝦仁的口感是相當不錯的。)
2. 將豬肉剁成肉餡,在豬肉剁的差不多的時候加入蝦茸一起剁。(用料理機處理的可以直接將豬肉和蝦仁一併弄好。)
3. 將蔥和姜切成末,加入幾滴水泡五分鐘。胡蘿蔔切末,備用。
4. 將蔥姜水與蝦肉豬肉餡混合,並加入胡蘿蔔,胡椒粉,蛋清液,香油等作料。餡兒覺得稀的話酌情添加一些乾澱粉。
5. 將澄粉和玉米澱粉混合倒入容器內,加入沸水攪拌成型。(建議用擀麵杖。和面部分和水晶蝦餃的麵皮步驟相同)和好面後儘量使面的溫度保持住,涼麵易開裂。
6. 類似包包子的方法包起來,在包的過程中不要封口,捏出六個角即可。
7. 上鍋蒸,開鍋10-15分鐘就可以吃了。

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