金湯包

金湯包，顧名思義，是一種包子，但是裡面是有湯的，它和小籠包的區別在於，湯包比小籠包稍大，而且更注重湯的味道，有些湯包還做成用吸管來吸裡面的湯汁，餡味和皮味可能要稍好一些。金湯包獨特之處在於：用把姜切成絲放在醋碟里來吊鮮味。

基本介紹

• 中文名：金湯包
• 外文名：jintangbao
• 美食介紹：是一種包子，但是裡面是有湯的
• 美食特點：湯包的湯是包在皮裡面的

美食介紹

湯包，顧名思義，是一種包子，但是裡面是有湯的，它和小籠包的區別在於，湯包比小籠包稍大，而且更注重湯的味道，有些湯包還做成用吸管來吸裡面的湯汁，餡味和皮味可能要稍好一些。金湯包獨特之處在於：用把姜切成絲放在醋碟里來吊鮮味。

“現點現包，現蒸現吃”。湯包皮“薄”而“不破”，筷子一夾隱約看到“裡面的肉餡和汁水在晃蕩”；“小心”咬一口，湯水又“多”又“鮮美”，肉餡“緊實彈牙”。

美食特點

湯包的湯是包在皮裡面的，製作工序較繁，有三十幾道之多，“皮薄光潔，湯足如泉，濃而不膩，味厚鮮美”

蒸熟的湯包雪白晶瑩，皮薄如紙，幾近透明，稍一動彈，便可看見裡面的湯汁在輕輕晃動，使人感到一種吹彈即破的柔嫩。

製作餡心湯包的原料十分講究，要選上等新鮮豬肉皮、農村散養的草老母雞、豬膀骨，熬制過程要在傳統工藝結合新的科學技術經六個小時的熬制才能真正成為“湯清不膩、稠而不油、味道鮮美”的湯包餡心，才能滿足現代人的口味。

金湯包

湯包皮薄如紙，在擀皮時要求四周要薄，中心要比四周略厚。 它的折皺要有30個以上，並且要求細巧均勻，整個兒恰如一朵朵飽滿圓潤、千瓣緊裹、含苞欲開的玉菊，加之皮薄如紙，幾乎近於透明，稍一動彈， 便可看見那裡面的湯汁在輕輕晃動，使人感覺到一種吹彈就破的柔嫩，別說吃了，光是看，就是一種美的享受。蒸湯包的時間誤差不得超過10秒鐘，所以蒸湯包的師傅必須專心致志。這些繁複的工序，非專業點心師不能完成。

吃法奇，看著眼前一個個晶瑩剔透的湯包，你可千萬不要急著下口，不然可要出洋相的。

湯包的特點，做工精細，小巧玲瓏，皮薄，餡多、蝦肉、蟹肉，不論是哪一種餡，都鹹淡適度，口感極好。每一小籠內一般放湯包十個，用松針鋪底，不粘皮、又清香，端上桌後，觀其形、聞其味，食慾大增，咬開皮，包內有少許油水，故稱“湯包”。