《點心鋪魔法廚房》是2005年浙江科技出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：點心鋪：魔法廚房
- ISBN：7534124980
- 頁數：266頁
- 出版社：浙江科技出版社
- 出版時間：2005
- 裝幀：平裝
- 開本：32
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書介紹了：包菜水餃、蝦仁水餃、蝦仁雞湯水餃、香菇鮮肉蒸餃、雞冠水餃、姜蔥鮮肉蒸餃、筍鮮肉蒸餃、乾菜鮮肉蒸餃、韭黃鮮肉蒸餃、包菜絲蒸餃、三鮮蒸餃、牛肉蒸餃等點心水餃的做法。
圖書目錄
基本知識簡介
一、概述
二、基本原料簡介
三、常用製作工具和設備簡介
四、餡料調製工藝介紹
五、點心中常用麵團的種類和製作方法
餃類
（水餃、蒸餃、煎餃、炸餃）
菜肉水餃
韭菜鮮肉水餃
韭黃鮮肉水餃
包菜水餃
蝦仁水餃
蝦仁雞湯水餃
香菇鮮肉蒸餃
雞冠水餃
姜蔥鮮肉蒸餃
冬筍鮮肉蒸餃
乾菜鮮肉蒸餃
韭黃鮮肉蒸餃
包菜絲蒸餃
三鮮蒸餃
牛肉蒸餃
蝦仁鮮肉蒸餃
水晶韭菜餃
雞脯蒸餃
水晶素菜餃
鍋貼素菜餃
羊肉鍋貼
三鮮鍋貼
雞蛋煎餃
鮮肉炸餃
奶黃炸餃
花色餃類
牛角餃
秋葉餃
鴛鴦餃
一品餃
四喜餃
梅花餃
鰲魚餃
金魚餃
知子餃
霸王盔餃
桃形餃
青菜餃
蘭花餃
七星餃
蝴蝶餃
飛輪餃
燕子餃
三星餃
孔雀餃
冠頂餃
菱形花邊餃
燒賣類
雙油珍珠燒賣
羊肉燒賣
玻璃燒賣
翡翠燒賣
糯米大燒賣
叉燒雙油燒賣
臘肉雙油燒賣
三鮮珍珠燒賣
什錦素燒賣
珧柱菊花燒賣
香菇鮮肉燒賣
蝦仁菊花燒賣
冬筍糯米燒賣
雪裡蕻鮮肉燒賣
辣椒糯米燒賣
春卷類
韭芽肉絲春卷
三絲春卷
香椿魷魚春卷
珍珠赤豆炸卷
銀芽海鮮炸卷
餛飩
杭州小餛飩
湖州大餛飩
魚皮餛飽
鮮蝦雲吞
菜肉雲吞
雞絲餛鈍
龍抄手
煎餛飩
炸餛飩
燕皮餛飩
鮮肉蒸餛飩
餅類
一品燒餅（北京）
黃橋燒餅（江蘇）
山東煎餅
大肉餡餅
攪面餡餅
酒釀肉餡餅
燙麵餡餅
玲瓏餡餅
牛肉青菜餡餅
蒙古餡餅
豬肉白菜餡餅
肉丁餅
牛肉餅
蝦乾蘿蔔餅
冬菜餅
順江薄餅
鮮肉酥餅
芝麻蔥油餅
蝦肉酥餅
金銀烙餅
韭菜餅
蛋黃餅
香酥餅
……
湯包類
饅頭、包子類
象形包類
花捲類
層酥類
甜酥類
月餅類
團類
粽子類
船點類
澄麵製品類
雜糧製品類
麵條
花色飯類
粥類
其他點心類
