鮮蝦

鮮蝦

鮮蝦指新鮮的節肢動物,身上有殼,腹部有很多環節。頭部有長短觸角各一對,胸部的腳第一對最大,末端像鉗子。生活在水裡,種類很多,可食。

基本介紹

  • 中文名:鮮蝦
  • 外文名:Fresh shrimp
  • 別名:鮮蝦蟆;鮮蝦蟆陵
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:豐富的鉀、碘、及維生素A、氨茶鹼等成分,含蛋白質豐富
  • 主要食用功效:烹飪,增強人體免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰,溫酒送服,,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,催乳作用
  • 適宜人群:老少皆宜。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用
  • 副作用:過敏反應
  • 儲藏方法:蝦一隻只的順裝在寶特瓶里,再裝點兒水,擰緊瓶蓋,這樣蝦完全與空氣隔絕,也不會串味。
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製作原料

(1)、斑節蝦 300g
(2)、薑片 2片
青蔥 1根
水 200㏄
鮮美露 2大匙
蔥末 1小匙
蒜末 1小匙
紅辣椒末 1大匙

製作流程

(1)、斑節蝦洗淨去須、去腸泥備用。青蔥切段備用。
(2)、將材料2放入鍋中煮滾約2分鐘,放入蝦子用大火煮約3~4分鐘後撈起盛盤。
(3)、將調味拌勻為沾料,食用斑節蝦時剝去外殼沾調味料食用即可。

鮮蝦菜式

鮮蝦雲吞麵

食材:蝦仁100g,肥肉餡50g,黃色雞蛋雲吞皮,雞蛋面,2個雞蛋,青菜幾根,鹽適量,胡椒粉適量
製作過程:
1、將蝦仁、肥肉餡放在碗中,加2個雞蛋的蛋清,放適量鹽、味素拌成餡料,期間加少量清水2次,直到所有水分都吸收進去。
2、雲吞皮攤開,用筷子挑拇指頭大小的餡料,放到皮的一個斜角處並壓扁,再將皮的該角翻過來蓋住餡,再翻半圈後,將另外兩隻角翻卷(正面反面均可),再沾點水沾住翻卷點即成。
3、煮沸開水,將雲吞煮熟撈出備用;將面煮熟,過冷水備用。
4、將雞湯、鹽、生抽、魚露、胡椒粉、香油用大火煮沸後澆入面里,加上雲吞即可。
5、青菜在湯中燙熟,擺上即可。

鮮蝦釀豆腐

食材:南豆腐2塊,鮮蝦8隻,瘦肉餡100克,枸杞少許。
調料:鹽、香蔥、生薑、料酒15克、胡椒粉、雞精,雞蛋1個,澱粉15克、油適量。
做法:
1、買回的鮮蝦用清水洗乾淨,去頭剝殼,挑蝦線。然後用料酒、鹽、胡椒粉將鮮蝦醃製10分鐘。
2、枸杞用溫水浸泡開。
3、豬肉剁成餡,加蔥和姜,料酒、澱粉、水、蛋清、鹽、朝同一個方向攪打,直到肉餡均勻裹上所有的材料。
3、豆腐切成8塊,放在碟子上。每一塊中間用小勺子挖空。放入豬肉餡,然後在豬肉餡上如上鮮蝦,擺好造型後,在每一塊豆腐上加入枸杞。
4、蒸鍋放水燒開,將豆腐放入蒸鍋里,大火蒸4分鐘,將碟子裡的湯汁倒在碗中備用。
5、炒鍋洗淨,倒少量食用油燒熱,將蒸豆腐的湯汁倒入,調入適量鹽、雞精,用水澱粉勾芡澆在豆腐上即可。

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