清鮮鹽水蝦

清鮮鹽水蝦是一款家常菜品，製作原料主要有鮮蝦、蔥姜等，口味清淡。

基本介紹

• 中文名：清鮮鹽水蝦
• 主要原料：鮮蝦：300g，姜：1塊，蔥：1根，八角：1個，花椒：20顆，料酒：1大勺，鹽：適量，醋：1大勺
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有人
• 儲藏方法：冷藏

用料

鮮蝦：300g

清鮮鹽水蝦

姜：1塊

蔥：1根

八角：1個

花椒：20顆

料酒：1大勺

鹽：適量

醋：1大勺

做法

1. 鮮蝦洗淨、剪去蝦須，用牙籤插入背部中段

清鮮鹽水蝦

2.輕輕剔除蝦線，再次用清水沖淨

3.蔥切段，取一半姜切片

4.鍋中加入適量的清水，放入蔥姜

5.再撒入八角和花椒

6.最後加入適量料酒，大火煮開

7.倒入鮮蝦，轉中火煮2分鐘

8.加入適量鹽，繼續煮3分鐘

9.加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味

10.燜蝦的過程中，製作姜醋，剩餘的姜切末，放入碗中

11.根據個人口味加入適量醋

12.充分攪勻，做為姜醋汁，吃蝦時蘸食

小貼士

1.做鹽水蝦最好採用鮮蝦，才有鮮嫩的口感； 　 2.加入適量料酒可以去除蝦的腥味；

清鮮鹽水蝦

3.八角和花椒不必放太多，以免掩蓋了蝦本身的鮮味；

4.蝦在鹽水中燜10分鐘，可以使蝦更加入味