香菜鮮肉餛飩

用料

材料

豬肉

香菜

餛飩皮

香油

胡椒粉

蚝油

蝦

1. 香菜洗淨切成香菜末、肉攪成肉餡
2. 加入生抽，蚝油，香油調味，鹽，胡椒粉，雞精等，根據自己喜歡的口味調整，再加入切碎的香菜拌勻，餛飩餡料就調好了。
3. 包餛飩每個人的手法都不同，野混沌那種沾一下就是一個餛飩的手法我是學不會啦，我的辦法是用餛飩皮的一個斜角，放上一點肉餡，然後捲起，卷到1/2的時候，兩邊用手壓緊，然後沾點清水把兩端沾粘起來
4. 鍋中倒入水，煮沸後加入包好的小餛飩，大火煮5分鐘就可以啦。餛飩比較小，不需要煮很久。取一個大碗，倒入一大匙醋，胡椒粉，鹽，蝦皮，再撒點香菜末。把煮餛飩的沸水倒入碗中，然後把煮好的餛飩用漏勺撈出，放入碗裡就OK了。
5. 如果你嫌棄它，太單調，還可以盡情往裡加料，南京還有一種吃法是餛飩和面一起煮，叫餛飩麵。