香菜餡兒餛飩

香菜餡兒餛飩，傳統小吃，肉、香菜、姜洗淨剁碎熱鍋燒油，加入乾辣椒、花椒嗆香燒熱，剁好的餡兒上放上高湯精和花椒粉，將燒熱的油嗆入，雞蛋取清兒放入餡兒料里，加1湯匙醬油，湯匙料酒，拌勻餡兒攪打起勁兒開始包餛飩包好的餛飩加高湯精、醋、醬油、蝦皮、紫菜、香油調湯煮好的餛飩放入調好的湯里，好了。

基本介紹

• 中文名：香菜餡兒餛飩
• 用料：雞蛋瘦豬肉餛飩皮
• 調料：香菜生薑乾辣椒花椒粉
• 味道：微辣

材料準備

用料

瘦豬肉--3兩 、雞蛋--1個、餛飩皮--1斤

調料

香菜--2兩、生薑--1兩、乾辣椒--2個、乾花椒--若干粒、花椒粉--0.5湯匙、胡椒粉--0.5湯匙、高湯精--1湯匙、料酒--2湯匙、醬油--1湯匙、醋--0.5湯匙、香油--1湯匙、蝦皮--1兩、紫菜--1兩

做法

步驟

1、肉、香菜、姜洗淨剁碎

2、熱鍋燒油，加入乾辣椒、花椒嗆香燒熱，剁好的餡兒上放上高湯精和花椒粉，將燒熱的油嗆入，雞蛋取清兒放入餡兒料里，加1湯匙醬油，2湯匙料酒，拌勻

3、餡兒攪打起勁兒

4、開始包餛飩

5、包好的餛飩

6、加高湯精、醋、醬油、蝦皮、紫菜、香油調湯

7、煮好的餛飩放入調好的湯里，好了。

小貼士

　　

拌好的餡兒可以放在雞蛋黃上，在微波爐里高火1分鐘，嘗嘗餡兒的鹹淡。（雞蛋黃要用牙籤扎幾個洞，否則會爆炸）