頭去皮，洗淨，切片，蒸熟，趁熱碾碎後放涼備用。 豬肉餡剁細後，先加入調味料(1)拌勻，再加入芋泥拌勻成餡料。
基本介紹
原料,做法,營養,
原料
原料：豬肉餡150克、芋頭1/2個、薄的大餛飩皮150克、香菜1棵
輔料：
(1)酒1茶匙、鹽1/2茶匙、香油2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
做法
1 芋頭去皮，洗淨，切片，蒸熟，趁熱碾碎後放涼備用。
2 豬肉餡剁細後，先加入調味料(1)拌勻，再加入芋泥拌勻成餡料。
3 每張餛飩皮用刮刀抹上一層餡料，再用指尖捏攏收口後，放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗淨、切碎的香菜末即成。
營養
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，皂角的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用； 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用； 芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；
具有補腎養血，滋陰潤燥之功效；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下，可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
