香菜肉絲

香菜肉絲是一道家常菜品，主料是豬肉和芹菜、配料是雞蛋等，調料為鹽、料酒、大蔥等，主要通過滑炒的做法而成。

基本介紹

• 中文名：香菜肉絲
• 主要食材：豬肉，香菜
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 工藝：滑炒
• 輔料：雞蛋
• 調料：鹽,料酒,大蔥,姜,香油,植物油

所需食材

主料

豬肉(瘦)200克,香菜300克

輔料

雞蛋70克

調料

鹽3克,料酒5克,大蔥5克,姜5克,香油8克,植物油15克

製作方法

1. 將肉洗淨，切成絲，加入味素、胡椒粉及精鹽和料酒調勻；

2. 將洗淨的香菜切成長3厘米左右的段；

3. 將鍋內倒入植物油，油熱後放進肉絲翻炒，八成熟後把香菜及料汁倒入，迅速炒勻，熟後淋上香油即成。

食用須知

食物相剋

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食！

食譜營養

香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。