香菜炒肉是由香菜、豬裡脊為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：香菜炒肉
- 主要食材：香菜，豬裡脊
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 製作工藝：炒
所需食材,製作方法,香菜的功效與作用,
所需食材
主料
配料
適量油 適量鹽 適量蔥 適量姜 適量料酒 適量醬油 適量雞蛋清 適量孜然 1個小尖椒
製作方法
1裡脊肉。
2肉切丁，姜，蔥，醬油，料酒，雞蛋清放入，攪勻醃上十來分鐘。
3香菜，摘洗乾淨，切大段。
4切好的香菜，切時，香菜葉和梗區分開一下。備好一個小尖椒。
5油熱，先入折斷的小尖椒，入肉翻炒。
6待肉基本炒熟，入香菜梗，翻炒。
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8香菜葉入鍋後緊跟入鹽，孜然，快速攪勻，即可出鍋。香菜很嫩，不需要炒太長時間，炒老了就塞牙了。
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小貼士
香菜雖美味，但不宜多食或經常食用，尤其是氣虛患者應少食香菜。
狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，否則會加重病情
香菜的功效與作用
香菜辛、溫，歸肺、脾經。具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。
禁忌人群：患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者慎食；麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者忌食。
