景芝小炒肉

景芝小炒肉用香菜炒肉，一種屬於山東的傳統小吃，肉絲鮮嫩，香菜清脆，香氣撲鼻。正宗產地是山東省安丘市景芝鎮。和該鎮金絲面、三頁餅並稱景芝三名吃。

基本介紹

• 中文名：景芝小炒肉
• 主要原料：肉，木耳
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 類型：地方名吃

正宗的景芝小炒肉有四種：

1香菜小炒肉

2韭菜小炒肉

3蒜薹小炒肉

4貢菜小炒肉

其肉細如冬粉，加木耳、香油、茴香、蝦米、、、等等，其中一盤菜肉占七成，菜占三成.

香菜小炒肉的做法：

主料： 豬裡脊肉 200g 香菜梗 100g

配料：植物油 適量 鹽 適量 老抽 蚝油 適量 薑絲 蔥花

做法：

1. 香菜洗淨摘去葉子，切3公分的小段；
2. 豬裡脊肉切絲；
3. 準備好薑絲，蔥花，備用；
4. 鍋里加少量熱水，煮沸後，把肉絲倒進去，然後加少許老抽上色（此做法可使肉絲鮮嫩有味），然後把肉絲撈出瀝乾水分備用；
5. 另起油鍋，油燒熱後，放入薑絲蔥花，迅速倒入肉絲，香菜梗，翻炒一會，即可出鍋，出鍋前可加一點蚝油，味道更加鮮美。

這樣，一道鮮美地道的景芝小炒肉就出鍋了，肉絲鮮嫩，香菜清脆，香氣撲鼻。

景芝小炒肉里最經典的就是這道香菜炒肉絲，也叫芫荽炒肉絲，其他三種韭菜炒肉絲，蒜薹小炒肉 ，貢菜小炒肉，都可參考香菜小炒肉的做法。