香菇鮮肉餅

基本介紹

• 中文名：香菇鮮肉餅
• 主要食材：梅肉－2分肥8分瘦，乾香菇
• 分類：下飯菜，蒸菜，餅

用料

材料	用量
梅肉－2分肥8分瘦	半斤
乾香菇	6朵
蔥花	少許
生抽	2勺
鹽	少許
泡香菇的水
料酒	一勺

做法

1. 準備工作：乾香菇先洗淨後用小半碗水泡發。泡香菇的水待用，香菇切絲待用。

2. 梅肉切小塊，放入料理機，把少許生抽和鹽還有料酒打成蓉，打的過程中，會發現很乾，這時少量加入泡香菇的水，打肉的過程會需要加入兩到三次的水，直到肉蓉鬆弛有彈性，細膩的狀態就可以了。

3. 取出肉蓉後，加入香菇絲拌勻，肉餅裝入容器，鋪平。

4. 大火蒸大概20－25分鐘。看肉餅的厚度不同時間需要自己掌握，我這個容器比較淺，20分鐘已經可以。起鍋前加入蔥花。記得多盛一碗米飯喔。