豆腐香菇鮮肉餅是一道美食，屬於客家菜系，成品口感外酥里嫩，味道不錯。主料是豆腐、豬肉、香菇，輔料有小蔥、鹽、麵粉等。
基本介紹
- 中文名：豆腐香菇鮮肉餅
- 主料：豆腐80g、豬肉200g、香菇2個
- 輔料：小蔥適量、鹽適量、麵粉適量
簡介,主料,輔料,步驟,小貼士,
簡介
做客家釀豆腐的時候多出了很多豆腐渣，所以就把這些豆腐渣和肉末混在一起做了這個“豆腐香菇鮮肉餅”，不愛吃香菇的童鞋可以省略香菇喔。
愛湯汁的童鞋可以像我這樣勾個芡，不愛湯汁的直接吃肉餅也可以喔。
主料
豆腐80g 豬肉200g 香菇2個
輔料
小蔥適量 鹽適量 麵粉適量 料酒少量 水澱粉適量 油適量 生薑適量 生抽少量 白砂糖少量
步驟
1.七瘦三肥的豬肉剁成肉末。
2.香菇切成末。
3.豆腐捏碎。
4.將豆腐、香菇、肉末加入蔥花和薑末，加適量鹽，一點點糖，一點點生抽，少許料酒拌勻。
5.取適量肉餡兒做成肉餅。
6.兩面都沾上麵粉。
7.平底鍋內放少量油。
8.將肉餅放入，中火煎。
9.煎至一面成型後再翻面煎。
10.表面可以有點微焦即可。
11.加少許料酒蓋上鍋蓋用小火燜一下，最後用水澱粉和生抽勾個芡即可。
小貼士
1.生抽不用太多哈，增加鮮味，白糖一點點就行了，也是為了提味兒
2.煎肉餅的時候油不用太多喔。
