冬菇鮮蝦蒸肉餅

冬菇，又稱為香菇，是一種比較常見的真菌，因為其味道鮮美，營養豐富，冬菇鮮蝦蒸肉餅具有很好的養生保健功效。

基本介紹

• 中文名：冬菇鮮蝦蒸肉餅
• 主料：瘦肉、蝦、冬菇、小棠菜、鵪鶉蛋
• 輔料：油、鹽、味素、料酒
• 工具：碗、鍋

原料

瘦肉半斤、蝦10隻、鮮冬菇10朵、小棠菜10棵、鵪鶉蛋3個

做法

2、蝦去頭後燙熟去殼待用；

3、取一個深碗，裡面先抹上一層油，然後放一小半肉泥鋪平，四周放上一圈蝦，再把剩下的肉泥鋪上，上鍋蒸大概10分鐘取出；

4、用碟子蓋住碗把它翻過來，肉餅就在碟子上了，在肉餅的面上挖3個小孔，放上3個鵪鶉蛋，再上鍋蒸3分鐘，待蛋凝固就行了；

5、小棠菜用開水焯熟排在肉餅四周，再用蚝油加生粉水煮開後淋在成品上即可。

營養價值

冬冬菇分為花菇、厚菇、薄菇3等11級。冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，乾菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳肴。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

蝦包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。 蝦具有超高的食療價值，並用做於中藥材。