香菇雞翅

香菇雞翅是一道菜品，屬於我國的淮揚菜，製作原料主要有香菇、雞翅等，燉至雞翅酥軟，鍋里剩少量湯汁後關火，撒上蔥花即可出鍋。

基本介紹

• 中文名：香菇雞翅
• 原料：雞翅、乾香菇
• 配料：蔥，姜，生抽，老抽
• 廚具：炒鍋

材料

雞翅8個，乾香菇12朵，蔥，姜，生抽，老抽，糖，油，料酒

做法

1 乾香菇用溫水泡好，洗淨備用

2 雞翅用刀在背面打花刀

3 雞翅用蔥姜和黃酒醃製15分鐘

4 鍋里放少量油，放入雞翅煎

5 煎至兩面微微金黃時放入蔥姜煸炒

6 放入黃酒

7 放入生抽

8 放入老抽煸炒均勻

9 繼續放入香菇煸炒

10 放入少量糖後，加入一碗開水後燉

小貼士

1 出鍋時嘗下味道，如果淡的話可以加適量鹽的

2 雞翅可以焯水後再做，我是懶人，省略了

3 新鮮的雞翅比冷凍雞翅做出來更鮮肉更嫩的

做法二

主料

• 雞翅(500克)
  
• 胡蘿蔔(1個)
  
• 香菇(10個)
  

調料

• 姜(1個)
  
• 老抽(1勺)
  
• 生抽(2勺)
  
• 冰糖(3棵)
  
• 蒜(適量)
  

廚具

• 炒鍋
  

步驟

• 鍋里熱油，放入雞翅煎；煎乾水分；
  

• 雞翅兩面煎黃，放入姜蒜、花椒、冰糖繼續翻炒；
  
• 胡蘿蔔切滾刀塊，準備姜蒜，花椒，冰糖；
  

• 鍋里熱油，放入雞翅煎；煎乾水分；
  

• 雞翅兩面煎黃，放入姜蒜、花椒、冰糖繼續翻炒；
  

• 待冰糖融化，放入老抽上色；
  

• 放入老抽，胡蘿蔔翻炒，加少量水，根據口味加鹽；
  

• 小火燉五分鐘，放入香菇繼續燉；
  

• 湯汁變濃大火收汁；