雞翅燉香菇

雞翅燉香菇是一道以雞翅、香菇為主材的湯類菜餚名。屬於東北菜，主要原料是雞翅、蘑菇、粉，口味是香，工藝是燉。

基本介紹

• 中文名：雞翅燉香菇
• 主要食材：雞翅，香菇
• 分類：家常菜
• 口味：風味獨特

菜品特色

美味家常菜。

做法

材料

雞翅10個，香菇10朵，耗油，白糖，雞精，鹽，料酒，蔥，姜

製作過程

1 雞翅洗乾淨用廚房用紙把兩面吸去水分用牙籤戳洞便於入味

2 淋入耗油和料酒

3 醃製15分鐘

4 倒油燒熱後煸香蔥，姜

5 排入雞翅中小火煎制

6 一面煎好後翻一面

7 沖入用生抽+白糖+老抽（上色）+清水兌好的滷汁

8 大火燒開倒入香菇，轉中火燉15分鐘再用大火收乾滷汁起鍋加入雞精，嘗過味道覺 得不夠鹹再加鹽

注意事項

1、冬菇要先剞上十字花，便於入味。

香菇

2、乾香菇泡上，一直到泡發了為止，然後一個個撈出來認真洗乾淨。

3、烹製雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜餚。

4、烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。

5、翅膀煮香菇，可將鉀硫胺基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。

營養價值

雞翅

雞翅又名雞翼、大轉彎。　肉少，皮富膠質。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連線雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；膀尖，雞翅第一關節處至膀尖，骨多肉少。

雞翅

看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的。其表面所產生疙瘩般的小顆粒，有許多人因而不敢吃。單撥去皮後小孩也比較喜歡吃。

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

香菇

香菇味甘、性涼，歸胃、大腸經；有益神開胃，化痰理氣，補脾益氣之功效；主治精神不振、食慾大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等症。