香菇燜雞翅

香菇燜雞翅是一道老少皆宜的家常菜，主要材料有雞翅，乾木耳，榛蘑或香菇，調料主要為姜，蚝油，老抽。主要通過燜煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：香菇燜雞翅
• 主要食材：香菇，雞翅
• 分類：家常菜
• 口味：家常

材料

雞翅16個，乾木耳2大朵，榛蘑或香菇，姜，蚝油，老抽，生抽，糖，鹽，香蔥，蒜，醋

做法

1.雞翅洗淨後，放幾大片姜，和蚝油，醃10-20分鐘；

2.木耳和榛蘑泡發洗淨，備用；

3.香蔥切段，蒜切末；

4.油熱後，放入香蔥段和蒜末；出香味後，倒入醃好的雞翅，圖片上雞翅看著是白色的，其實肉眼看已經上色了；

5.不停翻炒雞翅，直到變色，加入木耳和榛蘑，加入清水，直至沒過所有材料；

6.開鍋之後把浮沫撇掉，倒入老抽、生抽、糖、鹽，轉小火燜15分鐘。

7.待湯汁收的差不多，變粘稠，再放入半棵香蔥，出鍋。

另一做法

主料：香菇(乾)、雞翅

輔料：蔥

調料：醬油、白糖、黃豆醬油、老抽

做法

1、乾香菇用水泡發。

2、雞翅中中間切幾下，方便入味。

3、鍋內倒油，燒熱。

4、放入雞翅中，煸炒翅中表面金黃。

5、倒入少許醬油。

6、放入少許白糖。

7、放入泡發的香菇，煸炒片刻。

8、倒入開水。

9、放入一勺黃豆醬。

10、放入少許老抽上色。

11、中火燜至湯汁收快乾即可。

小貼士

一定要用乾香菇，滋味濃厚。

燉雞翅要加入開水，冷水會使肉質緊縮。

老抽不要放太多，主要為了上點色。

沒有加鹽，因為醬油和醬的味道我覺得足夠了，如果口重的話可以適量放鹽。

做法三

食材明細

• 雞中翅6個
  
• 香菇8朵
  青紅椒適量
  蔥姜適量
  蒜瓣5個
  大料3個
  香葉2片
  料酒20毫升
  魚露10毫升
  生抽15毫升
  老抽10毫升
  糖3克
  鹽適量
  水澱粉適量
  香油適量
  

製作步驟

• 1.準備好所有的食材。
  
• 2.雞翅用開水焯燙一下過涼備用。
  
• 3.香菇提前泡軟洗淨切條，蔥姜切好。
  
• 4.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和大料香葉。
  
• 5.倒入雞翅翻炒片刻至雞翅變色。
  
• 6.在淋入料酒出香。
  
• 7.加入生抽。
  
• 8.加入魚露。
  
• 9.再加入老抽翻炒均勻。
  
• 10.加入適量的清水和白糖。
  
• 11.大火煮開中小火加蓋燜燒10分鐘。
  
• 12.然後倒入香菇和木耳繼續15分鐘。
  
• 13.湯汁快乾加入青紅椒和鹽。
  
• 14.淋入水澱粉。
  
• 15.淋入香油。
  16.翻炒均勻關火。
  

香菇燜雞翅做法小貼士

雞翅很容易熟，所以中小火燜燒20分鐘即可。