香菇豬肉糯米燒賣

基本介紹

• 中文名：香菇豬肉糯米燒賣
• 主要食材：#燒賣皮：，麵粉
• 分類：快手菜，早餐，主食，燒麥

用料

材料	用量
#燒賣皮：
麵粉	一小碗
澄粉	半小碗
油	一匙
熱開水	適量
#餡料：
糯米	一碗
乾香菇	5-6朵
乾木耳	5-6朵
瘦肉	200g
鹽	適量
老抽	少許
生抽	少許
蚝油	少許
雞精	少許
豬油或食用油	2湯匙
薑末	適量

做法

1. 糯米提前一夜泡發，同時另外冷水泡發香菇和木耳。
2. 糯米瀝乾水分，放電飯鍋里蒸熟。開關跳起後稍燜會再打開。趁熱攪拌下，使糯米鬆散。
3. 瘦肉加薑末剁碎，香菇木耳切小丁。燒熱油，下瘦肉末炒散，加入香菇木耳丁，加入所有調味料翻炒均勻。
4. 將炒好的餡料加入蒸好的糯米中，用手拌勻。
5. 麵粉澄粉和勻，緩緩加入熱水快速攪拌，稍涼後揉成麵團，加入食用油把麵團柔光滑
6. 做成比餃子稍大的劑子，揉圓，壓扁，然後像擀餃子皮一樣擀，注意最後著重擀下邊緣，這樣就有燒賣的荷葉邊了
7. 填入炒好的餡料，上面用虎口微收口即可。上燒開水的蒸鍋，大火蒸8--10分鐘即可