江米燒麥

江米燒麥是一道美食，主要原料有麵粉500克，糯米500克，豬肉150克，豬油50克，冬筍50克，冬菇50克，火腿25克，白糖100克，料酒100克，醬油25克，味素、蔥花、薑末各少許。

基本介紹

• 中文名：江米燒麥
• 主要食材：麵粉
• 分類：甜點
• 口味：甜

美食原料

麵粉500克，糯米500克，豬肉150克，豬油50克，冬筍50克，冬菇50克，火腿25克，白糖100克，料酒100克，醬油25克，味素、蔥花、薑末各少許。

美食做法

1、將糯米搓洗乾淨，用水浸泡，待米粒漲發後撈出控水，放入架在火上的鍋內，加水500克左右，旺火燒開，小火燜煮1個多小時即成熟（要稍硬一些，但不可有硬心）；

2、將豬肉剁碎，冬筍、冬菇洗乾淨，切成小丁，火腿也切小丁。鍋內放入豬油，燒熱，將蔥花、薑末熗香，下入肉末煸炒。肉炒散時烹入料酒、醬油，下冬筍丁、冬菇丁、火腿丁，加白糖、味素，調好口味，出鍋；

3、將炒好的肉末和煮熟的糯米拌在一起，拌勻成為餡心；

4、將麵粉倒缸（盆）內，沖入開水250克，邊沖邊用木棍攪拌，把面燙熟，晾涼，揉成麵團，再拌成條，下劑子，按扁，用走錘擀成荷葉邊形狀的皮，將餡包入，用手攏上，上不封口，擺在小圓籠屜內，用旺火沸水蒸10-15分鐘成熟。食時，原籠屜上桌或裝盤均可。

美食特色

形態美觀，味甜、鹹、鮮、香，質軟粘。