熟制方法
蒸製
特點
原料
豬
肉餡(不喜歡太油的,就買瘦些的肉餡,此外還可以根據自己的口味添加
鮮蝦肉餡)、乾香菇、麵粉、
糯米(當然油、鹽、醬油這些基本
佐料都是需要的)
做法
1、首先要揉面,燒麥皮用的面比較特別,要用
燙麵,即用開水加進麵粉揉面(燙麵不太好揉,比較費力,揉的不夠光滑可以先放在較熱的地方醒一下面,半個小時左右再拿出來揉就比較容易揉出光滑的麵團了)。麵團揉好後,搓成長條,然後切成一小塊一小塊的,每一個就包一個燒麥,所以不可太大
2、其次乾
香菇泡好切丁、
糯米蒸熟。炒鍋燒熱加一點點油(不要加多,
肉餡會滲出油),爆香薑末就倒入肉餡炒熟,然後加入香菇丁一起炒,加入些鹽醬油(根據自己口味來調),炒出香味後把蒸熟的糯米倒入一起翻炒,確定米和料充分融合就可以盛出來待用了